เส้นหมี่รสชาติหวานอมเปรี้ยว ใครที่ชอบเปรี้ยวมากหน่อย ก็บีบมะนาวเพิ่มได้อีกหน่อย ได้โปรตีนจาก 2 แหล่ง ครบทั้งจากพืช และสัตว์ เหมาะจะเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียว และอาหารว่าง แต่ระวังนิดนะคะ ถ้าอากาศร้อน ทำเสร็จควรรีบทานเลย เพราะกะทิเจออากาศร้อนๆ แล้วเสียง่ายค่ะ
เครื่องปรุง
|
มะพร้าว |
250
|
กรัม
|
|
เส้นหมี่ |
250
|
กรัม
|
|
หมูหั่นชิ้นเล็ก |
150
|
กรัม
|
|
ถั่วงอก |
300
|
กรัม
|
|
เต้าหู้เหลือง |
1
|
แผ่นเล็ก
|
|
ไข่เป็ด |
1
|
ฟอง
|
|
กุ่ยช่าย |
100
|
กรัม
|
|
หอมแดงสับละเอียด |
6
|
หัว
|
|
น้ำตาลทราย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เต้าเจี้ยว |
1/4
|
ถ้วย
|
|
พริกป่น |
1-2
|
ช้อนชา
|
|
น้ำมะขามเปียก |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกแดง |
2
|
เม็ด
|
|
ผักชี |
2
|
ต้น
|
|
มะนาวผ่าเป็นชิ้น |
2
|
ลูก
|
|
ผักสด เช่น กุ่ยช่าย หัวปลี ใบบักบก |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- แช่เส้นหมี่ในน้ำ 15 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- คั้นมะพร้าว โดยใส่น้ำ 1 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้ 2 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กยาว ถั่วงอกล้างให้สะอาด กุ่ยช่ายตักโคนยาวๆ ไว้จัดจาน ส่วนใบหั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว พริกแดงหั่นฝอย พักไว้
- ใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนชาลงในกระทะแบน กรอกให้น้ำมันเคลือบกระทะให้ทั่ว ตีไข่พอแตก กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ จนสุก ตักขึ้น พักให้เย็น แล้วม้วนหั่นฝอย พักไว้
- ใส่กะทิในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ ให้หอมแดง เจียวให้หอม ใส่หมู ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เต้าหู้ พริกป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ ตักใส่ชามครึ่งหนึ่ง เพื่อใช้ราดหน้า ส่วนที่เหลือในกระทะ ใส่เส้นหมี่ลงคลุกให้ทั่ว ใส่ถั่วงอก และใบกุ่ยช่าย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น
- จัดใส่จาน ราดน้ำปรุงรส โรยหน้าด้วยผักชี พริกแดงหั่นฝอย ไข่หั่นฝอย รับประทานกับถั่วงอก กุ่ยช่าย หัวปลี ใบบัวบก
ขนาดรับประทาน 3-4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.postsod.com/vermicelli-coconut-milk-recipe
