อาหารจานนี้ อาจต้องใช้ความพยายามสักนิด แต่ก็คุ้มค่ะ เพราะเป็นอาหารที่ดีมากๆ จานหนึ่ง เหมาะกับผู้ที่ต้องการ ลดไขมันในเลือด แถมยังได้สารต่อต้านมะเร็งจากกระหล่ำปลี แครอท และต้นหอม กินแล้วได้ประโยชน์ 2 ทางทีเดียว อย่างนี้จะเรียก 2 in 1 ได้มั๊ยเนี่ย
เครื่องปรุงเกี๊ยวปลา
|
เนื้อปลากรายขูด |
180
|
กรัม
|
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทย |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
น้ำเย็นจัด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
แป้งมัน |
1/4
|
ถ้วย
|
|
แป้งสาลี |
1/4
|
ถ้วย
|
|
เครื่องปรุงไส้ผัก |
||
|
กะหล่ำปลีสับผึ่งแดดพอหมาดๆ |
2
|
ถ้วย
|
|
แครอทสับผึ่งแดด พอหมาด |
1
|
ถ้วย
|
|
ต้นหอมสับผึ่งแดด พอหมาด |
1/2
|
ถ้วย
|
|
ซีอิ้วขาว |
2
|
ช้อนชา
|
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำมันพืช |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
แป้งมัน |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ผักกวางตุ้ง หรือผักกาดหอม |
2
|
ถ้วย
|
|
น้ำซุป |
7-8
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- เริ่มทำ ไส้ผัก โดยผัดกระเทียม พริกไทยตำกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่แครอท กระหล่ำปลี และต้นหอม ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว
- ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงในผักที่ผัด จนแป้งสุก ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
- เริ่มทำ เกี๊ยวปลา โดยผสมน้ำเย็นกับเกลือป่น พริกไทยป่น คนให้ละลาย
- ใช้ครกโขลกเนื้อปลากรายให้เหนียว คอยเติมน้ำเกลือที่ผสมไว้ จนหมด โขลกให้เหนียวมากๆ
- เติมแป้งทั้ง 2 ชนิด ลงในเนื้อปลาที่โขลกไว้ นวดจนเข้ากัน และเหนียวดี
- โรยแป้งสาลีลงบนโต๊ะ ใช้ไม้คลึงคลึงเนื้อปลาที่นวดไว้เป็นแผ่นบางๆ ตัดแป้งให้กว้าง 2*2 นิ้ว ห่อไส้ผักที่เตรียมไว้จนหมด
- ลวกเกี๊ยวปลาที่ทำไว้ในน้ำเดือด จนเกี๊ยวลอยขึ้น ตักขึ้นเคล้าด้วยกระเทียมเจียว
- ยกเสิร์ฟ โดยใส่ผักกวางตุ้งลวก หรือผักกาดหอมไว้ก้นชาม ใส่เกี๊ยว ใส่น้ำซุป โรยหน้าด้วยผักชี และกระเทียมเจียว รับประทานร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 6 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.sianfood.com
