เปาะเปี๊ยะสูตรนี้ ต้องทอดแล้ว ทานเลย จึงจะอร่อย เพราะถ้าขืนปล่อยไว้ให้โดนลม จะเหนียว ชืด ทั้งนี้ไม่ใช่อะไรหรอก ก็ปอเปี๊ยะอโลฮ่าน่ะ มีส่วนผสมของสับปะรด จึงหายกรอบเร็วกว่าปกติ หรือถ้าจะให้ดี เวลาเลือกสับปะรดควรเลือกแบบที่ไม่ฉ่ำมากนัก ไส้ปอเปี๊ยะที่ได้ จะได้ไม่แฉะเกินไปค่ะ และหากสับปะรดหวานอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลจ้า
เครื่องปรุง
|
หมูสับ |
3/4
|
ถ้วย
|
|
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1
|
ถ้วย
|
|
เม็ดถั่วลันเตา |
1/2
|
ถ้วย
|
|
ซอสปรุงรส |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนชา
|
|
เกลือป่น |
1/4
|
ช้อนชา
|
|
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ |
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดพอสุก ใส่เม็ดถั่วลันเตา สับปะรด ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- ตัดแผ่นปอเปี๊ยะเป็นแผ่นยาว กว้างประมาณ 2 1/2 นิ้ว ตักไส้ใส่ พับเป็นทรงสามเหลี่ยม ทาด้านริมด้วยแป้งเปียก แล้วนำไปทอดให้เหลือง
- เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วย ที่ขูดหัวไชเท้าใส่เล็กน้อย และเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ผักกาดแก้ว แครอท กะหล่ำปลีสดๆ เป็นต้น
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/t25ZD-9YuqA
