แกงป่าเป็นอีกเมนูที่ไม่ต้องกลัวอ้วน หากชอบผักอย่างอื่น อาทิ ข้าวโพดอ่อน ถั่วพู ก็เลือกใส่ได้ตามชอบ ทานผักมากๆ กับน้ำแกงที่ไม่มีกะทิ รับรองย่อยง่าย และได้วิตามินต่างๆเยอะดีค่ะ
เครื่องปรุง
น้ำมันพืช |
1/4
|
ถ้วย
|
น้ำพริกแกงป่า |
1
|
ส่วน
|
หอยลาย |
40
|
ตัว
|
น้ำสะอาด |
2 1/2
|
ถ้วย
|
มะเขือเจ้าพระยา |
8
|
ลูก
|
มะเขือพวง |
1/4
|
ถ้วย
|
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว |
1/4
|
ถ้วย
|
พริกขี้หนู |
10
|
เม็ด
|
ใบกระเพราญวณ |
1/2
|
ถ้วย
|
น้ำปลา |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำตาล |
1
|
ช้อนชา
|
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงป่า |
||
พริกแห้งเอาเม็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม |
12
|
เม็ด
|
พริกขี้หนูแห้ง |
7
|
เม็ด
|
เกลือ |
1
|
ช้อนชา
|
กระเทียมหั่นหยาบ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
หัวหอมหั่นหยาบ |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
ลูกผักชีคั่ว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
ยี่หร่าคั่ว |
1
|
ช้อนชา
|
ข่าหั่นฝอย |
2
|
ช้อนชา
|
ตะไคร้หั่นฝอย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
ผิวมะกรูดหั่นฝอย |
1
|
ช้อนชา
|
รากผักชีหั่นละเอียด |
2
|
ช้อนชา
|
กะปิ |
1
|
ช้อนชา
|
พริกไทย |
1/2
|
ช้อนชา
|
ข้าวสาร แช่น้ำสักครู่ |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ให้ละเอียด พักไว้
- หอยลายล้างให้สะอาด แช่น้ำประมาณ 20 นาที นำไปนึ่งจนสุก (เมื่อสุก หอยจะเปิดปากกว้าง) แกะเนื้อหอยออกจากเปลือก ส่วนเปลือกระวังอย่าให้หลุดออกจากกัน
- ผสมหมูบด 1 1/2 ถ้วยกับเนื้อหอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ต้นหอมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากัน แล้วบรรจุลงในเปลือกหอยให้เต็มทั้ง 2 ด้าน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ผัดน้ำพริกแกงจนหอม ใส่หอยลายที่เตรียมไว้ ใส่น้ำ พอน้ำแกงเดือด ใส่มะเขือเจ้าพระยา มะเขือพวง ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู พอมะเขือสุกใส่ใบกระเพรา กดให้จมน้ำแกง ชิมรส หากอ่อนเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ปิดไฟ
- ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/suesat123456/wasdu-laea-xupkrn