คุณที่ชอบทานโจ๊กตอนเช้าๆ คงจะนึกถีงเช้าในฤดูหนาว ที่โจ๊กร้อนๆ ทำให้ตาสว่าง และอบอุ่นได้อย่างไม่มีอะไรมาเทียบ หากต้องการให้เมนูนี้เป็นเมนูสุขภาพ ก็เปลี่ยนเป็นข้าวเหนียวกล้องแทนข้าวเหนียวขัดขาวได้ ซึ่งจะได้รสชาติที่แตกต่าง ออกไปอีกแบบ
เครื่องปรุง
|
ข้าวเหนียวหอมมะลิ (ข้าวใหม่) |
2 |
ถ้วย |
|
โครงไก่ |
2 |
โครง |
|
เนื้ออกไก่ |
1 |
อก |
|
หมูแฮมหั่นชิ้นเล็ก |
1/2 |
ถ้วย |
|
ไข่ไก่ |
1 |
ฟอง |
|
กระเทียมสับละเอียด |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ขิงอ่อน หั่นฝอย |
1 |
แง่ง |
|
น้ำมันพืช |
1 |
ช้อนชา |
|
ซีอิ๊วขาว |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
พริกไทยป่น |
1 |
ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนชา |
|
ข้าวตังทอด บิเป็นชิ้นเล็กๆ |
|
วิธีทำ
- ล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมโครงไก่ พักไว้ 15 นาที จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ ใส่อกไก่ลงต้มพอสุก ตักขึ้นพัก ฉีกให้เนื้อเป็นฝอยๆ ช้อนฟองในน้ำซุปออกให้หมด
- แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 2 ช.ม. ซาวน้ำ ใช้ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปโขลกในครกให้พอแตก
- เจียวกระเทียมให้เหลืองนวล ใส่ลงในหม้อที่จะทำโจ๊ก ใส่น้ำมันพืช ข้าวเหนียว และน้ำซุปลงในหม้อ ใช้น้ำซุปในปริมาณ ที่พอจะให้ข้าวสุกแล้วไม่ข้นเกินไป เมื่อข้าวสุกแล้วหากข้นไป ให้เติมน้ำ จนคล้ายโจ๊กปกติ
- ตอกไข่ลง คนให้ไข่แดงแตกกระจายให้ทั่ว ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ปรับแต่งรสชาติให้ถูกปาก ตักแบ่งใส่ชาม โรยหมูแฮม เนื้อไก่ ขิง พริกไทยป่น และข้าวตัง เสิร์ฟขณะร้อน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.thaiarcheep.com/โจ๊กข้าวเหนียว-อีกเมนูข.html
