ขนมไทยเป็นขนมที่อร่อย แน่นอนถูกปากคนไทยเป็นส่วนใหญ่ แต่ด้วยลักษณะเฉพาะของขนมหวาน ทานมากทำให้อ้วน และเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานเมื่อคุณมีอายุมากขึ้น เพราะขนมไทยหวานมาก… นอกจากนี้ การทานกะทิมากๆ เป็นการเพิ่ม คอลเรสเตอรอล ซึ่งเป็นไขมันเลวเข้าสู่ร่างกายอีกด้วย
เครื่องปรุง
|
แป้งข้าวเจ้า |
1/2 |
ถ้วย |
|
แป้งมัน |
1 |
ถ้วย |
|
มะพร้าวขาว |
300 |
กรัม |
|
น้ำตาลทราย |
1 |
ถ้วย |
|
เกลือ |
1 |
ช้อนชา |
|
น้ำดอกไม้สด |
2 |
ถ้วย |
|
น้ำร้อนเดือด |
1/2 |
ถ้วย |
|
งาขาวคั่ว โขลกพอแหลก |
1/4 |
ถ้วย |
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเข้าด้วยกัน เทน้ำเดือด ใช้พายคนให้เข้ากัน นวดให้เหนียวนุ่มมือ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ให้มีขนาด 1 ซ.ม. กดตัวครองแครงด้วยซ้อม นวลด้วยแป้งมันเพื่อไม่ให้ติดพิมพ์
- ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งลงต้ม พอลอยให้ตักขึ้น แช่ลงในน้ำเย็นสักครู่
- คั้นมะพร้าวด้วยน้ำดอกไม้สด แบ่งคั้น 2 ครั้งเพื่อให้ได้น้ำกะทิ 2 1/2 ถ้วย ช้อนเก็บหัวกะทิไว้ 1/2 ถ้วย ส่วนที่เหลือ เป็นหางกะทิ นำไปผสมกับน้ำตาลทราย และเกลือ ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วกรอง นำไปตั้งไฟใหม่ ต้มตัวครองแครงให้เดือดอีกครั้ง ใส่หัวกะทิ ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักขนมใส่ถ้วย โรยด้วยงาคั่ว
ข้อควรระวัง
เมื่อต้มกะทิ หมั่นคนอย่าให้เป็นเม็ด
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/822501-ครองแครงกะทิสด-เพิ่มความหอมมันด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน
