ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้หน่อไม้

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อแม้จะคล้ายคลึงกับข้าวเกรียบปากหม้อมากก็ตาม เพราะใช้แป้งที่ใช้เป็นแป้งเดียวกัน แต่จะแตกต่างที่ไส้ ของก๋วยเตี๋ยวปากหม้อจะเป็นไส้ผักผัด และทานพร้อมกับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมแป้งก๋วยเตี๋ยว

      แป้งมัน

1/2

ถ้วย

      แป้งข้าวเจ้า

1

ถ้วย

      น้ำตาลทราย

1

ช้อนโต๊ะ

      น้ำเปล่า

1

ถ้วย

วิธีทำ

  • ผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทราย คนให้ละลายดี นวดแป้งด้วยน้ำเชื่อมจนเป็นก้อน คลายแป้งด้วยน้ำเชื่อมส่วนที่เหลือ

ส่วนผสมไส้หน่อไม้

      กุ้งแห้ง แช่น้ำพอนิ่ม

1/2

ถ้วย

      หน่อไม้

1

ถ้วย

      กระเทียม

1

ช้อนโต๊ะ

      ซอสปรุงรส

1

ช้อนโต๊ะ

      น้ำมันพืช

2

ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หั่นหน่อไม้ให้เป็นเส้นบางๆ นำไปลวกน้ำเดือด
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ตักขึ้น ผัดหน่อไม้ กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดพอให้เข้ากัน
  3. ตั้งหม้อ ผูกผ้าขาวบางให้ตึง พอน้ำเดือด ตักแป้ง ละเลงให้แป้งบาง ปิดฝา เมื่อแป้งสุกตักไส้ใส่ ปาดให้เป็นรูปก้นหอย
  4. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

      น้ำส้มสายชู

1/2

ถ้วย

      น้ำตาลทราย

1

ถ้วย

      เกลือ

1

ช้อนชา

      พริกชี้ฟ้า โขลกละเอียด

1

ช้อนชา

      กระเทียม โขลกละเอียด

1

ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกัน โดยนำขึ้นตั้งไฟ พอละลาย ยกลง
  2. เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนปกติ เติมพริกชี้ฟ้าและกระเทียม คนให้เข้ากัน

ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.atom.rmutphysics.com/charud/oldnews/0/284/7/Food/guay-tiow-pak-mau-sai-naw-mai.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *