ก๋วยเตี๋ยวม้วนไก่อบ

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

อาหารว่างจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วย ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามิน ถ้าไม่พิถีพิถันความสวยงาม จะใช้ก๋วยเตี๋ยวแผ่น แบบที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดก็ได้ แล้วเรียงไส้ใส่ลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จะง่ายกว่ากันเยอะเลย แต่ยังคงคุณค่าความอร่อยเหมือนเดิม

เครื่องปรุง

      ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ กว้างประมาณ 1 นิ้ว

3
ขีด

      สันในไก่

2
ขีด

      แครอทหั่นแท่งยาว 1 นิ้ว

1/2
ถ้วย

      ก้านคะน้าหั่นแท่งยาว 1 นิ้ว

1/2
ถ้วย

      เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม

8
ดอก

      น้ำมันพืช

1/4
ถ้วย

      น้ำมันงา

1
ช้อนชา

      น้ำมันหอย

1
ช้อนโต๊ะ

      ซีอิ๊วขาว

1
ช้อนโต๊ะ

      พริกไทยป่น

1
ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

      พริกชี้ฟ้าแดงหั่นหยาบๆ

3
เม็ด

      กระเทียมดองหั่นตามขวางบางๆ

2
หัว

      ถั่วลิสงคั่วป่น

1/4
ถ้วย

      น้ำส้มสายชู

1/4
ถ้วย

      น้ำตาลทราย

1/4
ถ้วย

      เกลือป่น

2
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างไก่หมักด้วยน้ำมันงา น้ำมันหอย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 1 ช.ม. แล้วจึงนำไปทอดพอสุก ตักขึ้นจากน้ำมัน ใส่หม้อเติมน้ำเล็กน้อย ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยที่เหลืออยู่ ยกขึ้นตั้งไฟจนไก่นุ่ม ตักขึ้น พักไว้ให้เย้น แล้วหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเล็กๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว และหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว
  2. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ลวกแครอท และก้านคะน้า พอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พอเย็นตัว จึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
  3. แผ่เส้นก๋วยเตี๋ยววางไก่ เห็ดหอม แครอท ผักคะน้า อย่างละ 2 ชิ้น ม้วนให้แน่น นำไปนึ่งสักครู่ ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้ม ผักต่างๆ อาทิ ผักกาดแก้ว แครอท มะเขือเทศ
  4. ปรุงน้ำจิ้ม โดยเริ่มจากโขลกถั่วลิสงพอแหลก ตักขึ้น โขลกกระเทียมดอง กับพริกชี้ฟ้าต่อให้ละเอียด
  5. ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือป่น ตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกที่โขลกไว้ เมื่อสุกดี ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น เมื่อจะรับประทานจึงโรยถั่วลิสงป่นลงในน้ำจิ้ม

ขนาดรับประทาน 2-3 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=2830

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *