ข้าวตังหน้าตั้ง

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

ข้าวตังมีหลายหน้า แต่หน้าดั้งเดิม คือ หน้าตั้ง ทำไมต้องหน้าตั้ง ก็ไม่รู้ ที่แน่ๆ ทานแล้ว หน้าไม่ตั้งแน่นอนค่ะ ข้าวตังเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างยามบ่าย หรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ วิธีทำก็ไม่ยาก เพราะข้าวตังสำเร็จรูปมีขายอยู่แล้ว ซื้อมาแล้วนำมาทอด ทำหน้าเพิ่มอีกนิดหน่อย ก็อร่อยได้แล้วค่ะ

เครื่องปรุง

      ข้าวตัง

1/2
ก.ก.

      หมูสับละเอียด

300
กรัม

      กุ้งนาง

300
กรัม

      หอมแดงหั่นฝอย

1/2
ถ้วย

      กระเทียมหั่นฝอย

1/2
ถ้วย

      กระเทียม

10
กลีบ

      พริกไทย

25
เม็ด

      รากผักชีหั่นฝอย

1
ช้อนโต๊ะ

      มะพร้าวขูด

1
ก.ก.

      ถั่วลิสงบดละเอียด

1/2
ถ้วย

      น้ำปลา

1/4
ถ้วย

      น้ำตาลปี๊บ

1/2 – 1/3
ถ้วย

      พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

2
เม็ด

      ผักชีเด็ดเป็นใบๆ

2
ต้น

วิธีทำ

  1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย โขลกกระเทียม 10 กลีบกับพริกไทย รากผักชีให้ละเอียด พักไว้
  2. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก สับให้ละเอียด พักไว้
  3. ใส่น้ำมันพืช 2-3 ถ้วยลงในกระทะ ที่ตั้งไฟปานกลาง ทอดข้าวตังให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด อย่าให้แตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้ละลาย ใส่หมูสับ กุ้งสับ พอสุก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา หอมหั่นฝอย กระเทียมหั่นฝอย ชิมรส ให้ได้รสตามชอบ
  5. ใส่ถั่วลิสง หัวกะทิ พอเดือด ยกลง ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พริกแดง ยกเสิร์ฟพร้อมกับข้าวตัง

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://dtc.ac.th/ข้าวตังหน้าตั้ง-ตำรับดุ/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *