ข้าวเหนียวปิ้งพังงา (เป่าล้าง)

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

เปาล้าง หรือ เป่าล้าง หรือ ปาวล้าง หรือ ป่าวล้าง คือ ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้มะพร้าว ผสมกับกุ้ง พริกไทยและหัวเปราะ ห่อด้วยใบตอง มีเข็มกลัด กลัดหัวท้าย คาดว่า ป่าวล้าง น่าจะเป็นขนมที่ได้รับอิทธิพล มาจากปีนัง-มาเลย์

ข้าวเหนียวปิ้งสูตรนี้มาไกลถึงจังหวัดพังงาแน่ะ แปลกจากที่เราคุ้นๆ ตรงที่ไส้ไม่ใช่กล้วย หรือเผือก แต่เป็นไส้กุ้ง คล้ายๆ ข้าวเหนียวหน้ากระฉีก แต่นำไปปิ้งให้หอมกลิ่นใบตองแทน ทานเป็นของว่างยามบ่าย แก้หิวได้ดีนัก

เครื่องปรุง

      ข้าวเหนียว

2 1/2
ถ้วย

      มะพร้าวขูด

1/2
ก.ก.

      เกลือป่น

1
ช้อนชา

      น้ำตาลทราย

1/2
ถ้วย

      ใบตอง หรือใบจาก ไม้กลัด

เครื่องปรุงไส้

      กุ้งชีแฮ้

1/2
ก.ก.

      มะพร้าวขูดขาว

1
ถ้วย

      รากผักชี

2
ช้อนชา

      พริกไทยป่น

1/2
ช้อนชา

      เกลือป่น

1 1/2
ช้อนชา

      น้ำตาลทราย

1/4
ถ้วย

      ใบมะกรูดหั่นฝอย

1
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำข้าวเหนียวมาแช่ในน้ำอุ่น 2-3 ช.ม. แล้วนำไปนึ่งจนสุก
  2. มะพร้าวขูดผสมน้ำอุ่นทีละน้อย คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย
  3. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย ยกลง นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว ผสมรวมกับหัวกะทิ คนให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้
  4. ปรุงไส้ โดยสับกุ้งและมะพร้าวเข้าด้วยกัน พักไว้ โขลกรากผักชี พริกไทยให้ละเอียด นำไปผัดในกระทะที่ตั้งไฟกลาง โดยใส่น้ำเล็กน้อย ใส่กุ้งสับ ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเค็ม หวาน ยกลง ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย พักไว้ให้เย็น
  5. ตัดใบตอง หรือใบจากให้ได้ความยาว 8-10 นิ้ว ตักข้าวเหนียวใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ตักไส้ใส่ แล้วตักข้าวเหนียวปิดหน้าอีก 1 ช้อนโต๊ะ ห่อปิด กลัดด้วยไม้กลัด หัว-ท้าย นำไปปิ้งให้สุกหอม ยกเสิร์ฟขณะร้อนๆ

ขนาดรับประทาน 8-10 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.picuki.com/tag/เปาล้าง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *