ค้างคาวเผือก

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

ของว่างของไทยโบราณ ที่หากินยากเต็มที ถ้าอยากกิน ก็ต้องทำกินเองแหละค่ะ จะทำเป็นของว่าง ในงานเลี้ยงสังสรรก็เข้าที
ต้องมีคนชมตรึมแน่เลย

เครื่องปรุง

      เผือกนึ่งสุกบดละเอียด

250
กรัม

      แป้งข้าวโพด

25
กรัม

      เนยสด

30
กรัม

      น้ำเดือด

1 1/2
ช้อนโต๊ะ

      เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

1/2
ถ้วย

      เห็ดหอมแช่น้ำหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

4
ดอก

      หน่อไม้ไผ่ตงต้มแล้วหั่นสี่เหลี่ยม

1/4
ถ้วย

      รากผักชีหั่นฝอย

2
ช้อนชา

      พริกไทยป่น

1/2
ช้อนชา

      กระเทียมสับ

1
ช้อนชา

      ซีอิ้วขาว

1
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1
ช้อนชา

      เกลือป่น

นิดหน่อย

วิธีทำ

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
  2. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้หอม ใส่เห็ดหอม หมู ผัดให้สุก ใส่หน่อไม้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมรส ให้รสอ่อนๆ ถ้ายังไม่เค็มให้ใส่เกลือ ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
  3. นึ่งเผือกให้สุก ใช้ไม้คลึงแป้งรีบบดให้ละเอียด ขณะยังร้อนๆ (ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นจะบดไม่ละเอียด)
  4. เทน้ำเดือดลงในแป้งข้าวโพด คนให้แป้งสุกๆ ดิบๆ ใส่ผสมกับเผือก เนย นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  5. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/4 นิ้ว แผ่แป้งออกเป็นวงกลม ใส่ใส้ที่ผัดไว้ ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมปิระมิด ปิดตะเข็บให้สนิท
  6. นำไปทอดให้เหลือง โดยใช้ไฟปานกลาง ยกขึ้น เสิร์ฟขณะร้อนๆ

ขนาดรับประทาน 4-5 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ http://katichaokoh.com/portfolio/ค้างคาวเผือก/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *