ซาลาเปาหมูแดง

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

ซาลาเปาสูตรนี้เป็นสูตรหน้าแตกค่ะ ถ้าชอบไส้หมูสับ ก็สามารถดัดแปลงจากสูตรนี้ โดยใช้ไส้จากขนมจีบหน้าปูแทน ได้เลยค่ะ ถ้าจะทำรับประทานเอง แนะนำให้ทำครั้งละมากหน่อย จะได้คุ้มค่าเหนื่อยค่ะ

ส่วนผสมไส้หมูแดง

      เนื้อหมู

400
กรัม

      ซอสมะเขือเทศ

1/2
ถ้วย

      ซีอิ้วขาว

1
ช้อนโต๊ะ

      ซอสปรุงรส

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1/4
ถ้วย

      แป้งข้าวโพด

1
ช้อนโต๊ะ

      หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม

2/3
ถ้วย

      เกลือป่น

1/4
ช้อนชา

ส่วนผสมแป้ง

      น้ำอุ่น

1
ถ้วย

      น้ำตาลทราย

1/4
ถ้วย

      แป้งสาลี

5
ถ้วย

      น้ำมันพืช

1/4
ถ้วย

      แอมโมเนีย

1/2
ช้อนชา

      เกลือป่น

1/2
ช้อนชา

      ยีสต์

1
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หั่นหมูเป็นชิ้นกว้าง 1 1/2 นิ้ว ยาว 5-6 นิ้ว
  2. ผสมเครื่องปรุงซีอิ้วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย ลงในหมู เคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 1/2 ชั่วโมง
  3. นำหมูมารวนให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
  4. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ยกกระทะตั้งไฟ ใส่หมู หอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน เมื่อได้ที่แล้ว ใส่แป้งข้าวโพด ผัดสักครู่ ยกลง พักให้เย็น
  6. เริ่มทำแป้งซาลาเปา โดยใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำอุ่น ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ยีสต์ เกลือ และแอมโมเนีย คนให้ละลาย พักไว้
  7. นำแป้งสาลีที่ร่อนแล้ว 5 ถ้วยตวง ใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทส่วนผสมในข้อ 6 ใส่ แล้วค่อยๆ เคล้าแป้งให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช นวดจนแป้งไม่ติดมือ คลุมผ้าทิ้งไว้ 30 นาที เอาแป้งที่คลุมไว้นวดไล่ลมออก แล้วตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ละ 40 กรัม ทิ้งไว้ 10 นาที แผ่แป้งออกเป็นก้อนกลมๆ ตักไส้ใส่ หุ้มแป้งให้มิดไส้ รองด้วยกระดาษที่ตัดเป็นแผ่นเล็กๆ เรียงลงในรังถึง คลุมผ้าไว้อีก 15-20 นาที จึงยกขึ้นนึ่ง บนน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 8-10 นาที
  8. ยกเสิร์ฟร้อนๆ

ขนาดรับประทาน 10-12 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/foodsine/xahar-cin/salapea-si-hmudaeng

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *