ทอดมันปลากราย

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

อาหารภาคกลางที่ทานกันมานานนักหนา โดยมากเรามักจะซื้อทานกัน เพราะมีขายทั่วไป แต่ลองมาทำทานกันเองบ้างดีกว่า รับรองสะอาด ถูกอนามัย และอร่อย

เครื่องปรุง

      เนื้อปลากรายขูด

1/2
ก.ก

      ไข่ไก่

1
ฟอง

      ถั่วฝักยาวซอย

1 1/4
ถ้วย

      ใบมะกรูดซอย

3-4
ใบ

      พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำ

5
เม็ด

      หอมแดง

5
หัว

      กระชายหั่น

2-3
ราก

      ข่าหั่นแว่น

2-3
แว่น

      ตะไคร้ซอย

1
ต้น

      รากผักชี

2-3
ราก

      ผิวมะกรูด

3/4
ช้อนชา

      พริกไทย

1/2
ช้อนชา

      เกลือป่น

1/2
ช้อนชา

      กะปิ

1/4
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระชาย รากผักชี ผิวมะกรูด พริกไทย กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด เป็นน้ำพริกแกง
  2. นวดเนื้อปลากรายให้เหนียว โดยแตะมือลงในน้ำเกลือ และค่อยๆ นวดปลากราย จนเหนียวดี
  3. ผสมเนื้อปลากราย กับน้ำพริกแกง ไข่ 1/2 ฟอง เกลือ ใบมะกรูด ใช้มือนวดให้เข้ากัน และเหนียวดี ถ้าเนื้อปลาไม่เหนียว ให้ใส่ไข่เพิ่มอีก 1/2 ฟอง นวดจนได้ที่ ใส่ถั่วฝักยาว นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง จนน้ำมันร้อนได้ที่ เอามือแตะน้ำมันนิดหน่อย แล้วปั้นเนื้อปลากรายให้เป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย ลงทอด จนสุก ตักขึ้น
  5. จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม ยกเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม และแตงกวา

ขนาดรับประทาน 6-8 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.knorr.com/th/recipe-ideas/ทอดมันปลากราย.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *