ปอเปี๊ยะไข่

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

อาหารว่างจานนี้เหมาะกับเด็กๆ ที่ต้องเสริมโปรตีนกันเป็นพิเศษ ทานกับน้ำจิ้มที่เปรี้ยว หวานนิดหน่อย ชูรสชาติให้กำลังดี หากหามะดันไม่ได้ จะใช้มะขามเปียกแทนก็ได้ค่ะ

เครื่องปรุง

      ไข่เป็ด

6
ฟอง

      กุนเชียงขนาดใหญ่

1
เส้น

      เต้าหู้เหลือง

1
แผ่น

      กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือก

1
ถ้วย

      ต้นหอม

8
ต้น

      ถั่วงอกลวก

1
ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

      มะดันลูกใหญ่

2
ลูก

      แป้งมัน

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

2
ช้อนโต๊ะ

      เกลือป่น

1
ช้อนชา

      พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด

3
เม็ด

      ถั่วลิสงคั่วป่น

1/4
ถ้วย

วิธีทำ

  1. ไข่เป็ดตีพอแตก กรอกทอดในกระทะเป็นแผ่นบางๆ ให้ได้ 8 แผ่น กว้างประมาณ 8 นิ้ว
  2. กุนเชียงนึ่งให้สุก ตัดเป็น 3 ท่อน หั่นตามยาว กว้าง 1/4 นิ้ว ให้ได้ 16 เส้น
  3. กุ้งรวนกับเกลือ 1 ช้อนชา เต้าหู้หั่นเป็นเส้นยาวผัดกับซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ให้แห้ง พักไว้
  4. แผ่แผ่นไข่ที่เตรียมไว้ วางถั่วงอกตามยาว ต้นหอม 1 ต้น โรยเต้าหู้ กุนเชียง กุ้ง แล้วห่อแบบปอเปี๊ยะ ตัดเป็นชิ้นพอคำ ทานกับน้ำจิ้ม
  5. ปรุงน้ำจิ้มยำ โดยต้มมะดันกับน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย จนสุกเละ แล้วนำมาบี้ให้แตก กรองใช้แต่เนื้อ ถ้าข้นอาจผสมน้ำนิดหน่อย ตั้งไฟให้เดือด
  6. ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย เทใส่ แล้วคนให้สุกข้น ยกลง ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกแดง คนให้เข้ากัน เมื่อจะยกเสิร์ฟค่อยโรยถั่วลิสงป่น

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.saigon-recipe.com/menu/rolls/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *