ปอเปี๊ยะเสวย

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

อาหารเรียกน้ำย่อย ที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัย ทำง่าย ทานง่าย ที่สำคัญต้องม้วนปอเปี๊ยะให้แน่น จะได้ไม่แตกเวลาทอด

เครื่องปรุง

      แป้งปอเปี๊ยะแผ่นเล็ก

250
กรัม

      วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว

250
กรัม

      กะหล่ำปลีหั่นหยาบ

150
กรัม

      รากผักชีหั่นฝอย

1
ช้อนโต๊ะ

      พริกไทยป่น

1
ช้อนชา

      น้ำมันพืช

1
ช้อนโต๊ะ

      เนื้อหมูบด

150
กรัม

      เนื้อกุ้งหั่นเล็กๆ

100
กรัม

      เห็ดหูหนูสดหั่นหยาบ

100
กรัม

      แครอทหั่นหยาบ

150
กรัม

      กระเทียม

3
กลีบใหญ่

      ซีอิ้วใส

1 1/2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย (1)

1 – 1 1/2
ช้อนโต๊ะ

      แป้งเปียกสำหรับห่อ

      พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ดออกโขลกละเอียด

5
เม็ด

      น้ำสัมสายชู

1/2
ถ้วย

      น้ำตาลทราย (2)

1 1/2
ถ้วย

      หัวไชเท้าขูดฝอย

1/2
ถ้วย

      น้ำเปล่า

1/4
ถ้วย

      เกลือป่น

2
ช้อนชา

      บ๊วยดองเค็ม

2
เม็ด

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือ น้ำตาลทราย (2) รวมกัน ตั้งไฟเคี่ยวพอเหนียว ใส่บ๊วย ใส่พริกแดงที่โขลกไว้แล้ว คนให้เข้ากัน ยกลง พักให้เย็น ใส่หัวไชเท้าขูดฝอย
  2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
  3. น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้หอม ใส่หมู กุ้ง ใส่แครอท กระหล่ำปลี เห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยซีอิ้ว น้ำตาลทราย (1) ชิมให้ได้รสที่ต้องการ พอน้ำเริ่มงวด ใส่วุ้นเส้น ผัดไปมาให้วุ้นเส้นสุก ยกขึ้น พักไว้ให้เย็น
  4. นำแป้งปอเปี๊ยะวาง ตักไส้ใส่ พับเป็นรูปสี่เหลี่ยม ทาแป้งเปียกที่ขอบ ม้วนให้แน่น
  5. นำไปทอดโดยใช้ไฟกลาง พอเหลืองกรอบตักขึ้น วางบนกระดาษซับน้ำมัน จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม รับประทานกับน้ำจิ้ม โดยมีแตงกวา ใบโหระพา และผักกาดหอมเป็นเครื่องเคียง

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://th.openrice.com/th/bangkok/p-เสวย-central-westgate-p653333

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *