มะเขือม่วงทรงเครื่อง

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

มะเขือม่วงดอยคำแตกต่างจากมะเขือม่วงทั่วไป ตรงที่มีผลกลมป้อม ผลโต เหมาะจะนำมาฝานเป็นแผ่น นอกจากทานอร่อยแล้ว มะเขือม่วงให้แร่เหล็ก โปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส คุณที่ชอบของว่างเล่นๆ เมนูนี้ทำไม่ยากและอร่อยมาก

เครื่องปรุง

      เนื้อหมูบด

200

กรัม

      เนื้อกุ้งสับ

200

กรัม

      มะเขือม่วงดอยคำ

2

ผล

      รากผักชีหั่นหยาบ

1

ช้อนชา

      กระเทียมกลีบเล็ก

7

กลีบ

      แป้งข้าวโพด

1

ช้อนโต๊ะ

      ไข่ไก่

1

ฟอง

      ผงขนมปังป่น

1

ถ้วย

      พริกไทยป่น

1/2

ช้อนชา

      น้ำตาลทราย

1

ช้อนชา

      เกลือป่น

1

ช้อนโต๊ะ

      ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสเปรี้ยว

วิธีทำ

  1. ล้างมะเขือ ฝานตามขวางให้หนาประมาณ 1 ซ.ม. วางเรียงลงถาด โรยเกลือป่นให้ทั่ว ทิ้งไว้ 20 นาที บีบเอาน้ำออกจากมะเขือเบาๆ ล้างมะเขือด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ผีงให้สะเด็ดน้ำ
  2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ใส่ลงผสมกับหมูบดและกุ้ง คนให้เข้ากันดี เติมเกลือป่น 1/4 ช้อนชา และน้ำตาลทราย
  3. ทามะเขือด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ แล้วทาด้วยส่วนผสมในข้อ 2
  4. ตีไข่ให้พอแตก ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟปานกลาง นำมะเขือในข้อ 3 ชุบไข่แล้วโรยผงขนมปังป่นลงบนด้านที่เป็นหมู-กุ้ง คว่ำด้านที่เป็นหมู-กุ้งลงในกระทะ ทอดจนมีสีเหลืองนวล พลิกขึ้นเพื่อทอดอีกด้านหนึ่ง
  5. เมื่อสุก ตักวางลงบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซึ่งเป็นส่วนผสมของซอสทั้ง 3

ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/38376221

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *