ยำขิงอ่อน

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

ขิงเป็นหนึ่งในสมุนไพรไทยที่มักจะเป็นส่วนประกอบหลักของยาแผนไทย ทั้งนี้เพราะมีสรรพคุณคือ ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเสมหะ ขับเหงื่อ ปัจจุบันพบว่า ขิงให้แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 และบี 2

เครื่องปรุง

      กุ้งชีแฮ้

200

กรัม

      หมูสามชั้น

200

กรัม

      ขิงอ่อน หั่นฝอย

1

ถ้วย

      ขึ้นฉ่าย ต้นเล็กใช้เฉพาะก้าน

2

ก้าน

      หอมใหญ่

2

หัว

      ขิงดอง

1/4

ถ้วย

      หอมเจียว

1

ช้อนโต๊ะ


เครื่องปรุงน้ำยำ

      น้ำมะนาว

2

ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

2

ช้อนชา

      น้ำปลา

2

ช้อนโต๊ะ

      เกลือป่น

1/4

ช้อนชา

      พริกขี้หนู บุบพอแตก

วิธีทำ

  1. ล้างกุ้งให้สะอาด นำไปต้มกุ้งพร้อมเปลือก แล้วปอกเปลือกออก เด็ดหัวทิ้ง ผ่าครึ่งตามความยาวของลำตัว นำเส้นดำออก ต้มหมูสามชั้นให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็กยาว หั่นขิงดอง และขิงอ่อนเป็นชิ้นเล็กยาว
  2. ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาด ใช้เฉพาะก้าน หั่นก้านเป็นขนาด 2 นิ้ว กรีดตามความยาว นำไปแช่น้ำสักครู่ให้ก้านงอเล็กน้อย ปอกเปลือกหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นบางตามความยาวของหัว
  3. ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว เกลือป่น และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน ใส่พริกขึ้หนูบุบลงผสม
  4. ใส่ขิงทั้งสองชนิดลงในชามผสม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ก้านขึ้นฉ่าย และหมู กุ้ง ผสมกับน้ำยำในข้อ 3 คลุกให้ทั่ว
  5. ตักใส่จาน เสิร์ฟโดยโรยหอมเจียวบนหน้า

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.maeban.co.th/สูตรอาหาร/2864/product.php

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *