ยำชะอมทอดกรอบ

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

ชะอมเป็นพืชที่ทานแล้วมีประโยชน์ต่อการทำงานของไต ชะอมสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายเมนู แต่สำหรับเมนูนี้ จะทานกับน้ำยำ คล้ายๆ กับลาบ

เครื่องปรุง

      ชะอม ใช้เฉพาะยอดและใบอ่อน

20

ยอด

      หมูสับ

2

ถ้วย

      แป้งสำหรับชุบทอด

1

ซอง

      น้ำปูนใส

1

ถ้วย

      น้ำตาลทราย

1

ช้อนชา

      ซอสปรุงรส

1

ช้อนโต๊ะ


เครื่องปรุงน้ำยำ

      ตะไคร้ หั่นฝอย

2

ช้อนชา

      ข่า

3

แว่น

      หัวหอม

3

หัว

      กระเทียม

9

กลีบ

      ข้าวคั่ว

2

ช้อนโต๊ะ

      ใบสะระแหน่

7

ยอด

      พริกขี้หนูแห้งทอด

10

เม็ด

      ต้นหอม

3

ต้น

      ผักชีใบยาว หั่นฝอย

7

ใบ

      หัวหอมซอย ตามยาว

7

หัว

      น้ำมะนาว

2

ช้อนโต๊ะ

      น้ำซุป

1/2

ถ้วย

      น้ำปลา

1

ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1/2

ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างชะอมให้สะอาด ใส่ลงในน้ำปูนใส ละลายกับแป้งชุบทอด คนให้เข้ากัน นำไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันมากๆ พยายามแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ เหมือนข้าวตังทอด ทอดจนหมด ตักขึ้นพัก
  2. เตรียมน้ำยำโดย นำน้ำซุปตั้งไฟ ใส่หมูลง คนให้พอสุก เทใส่ชาม ผสมกับตะไคร้หั่นฝอย ข่า กระเทียม หอม คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ชิมให้มีรสจัดและเปรี้ยวนำ เติมพริกป่น ข้าวคั่ว หอมซอย เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีใบยาวและใบสะระแหน่
  3. เสิร์ฟโดยจัดแผ่นชะอมใส่จานพร้อมพริกทอด ทานคู่กับน้ำยำในข้อ 2

ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/32423094

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *