ยำตำลึงกรอบ

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

ตำลึงเป็นพืชสวนครัวพื้นบ้านของไทย ให้เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนอาซิน เหล็ก วิตามินซี… ฯลฯ สรุปว่าเป็นพืชที่มีประโยชน์ อีกทั้งหาทานได้ง่าย อร่อย และราคาไม่แพง

เครื่องปรุง

      ใบตำลึงสด

20

ใบ

      กุ้งชีแฮ้

10

ตัว

      ขิงอ่อนซอย

2

ช้อนโต๊ะ

      ตะไคร้ซอย

4

ช้อนโต๊ะ

      หัวหอมซอย

4

ช้อนโต๊ะ

      ต้นหอม

1

ต้น

      ผักชี

1

ต้น

      พริกชีฟ้าแดง

1

เม็ด

      เม็ดมะม่วงหิมพานต์

200

กรัม

      น้ำสะอาด

1/2

ถ้วย

      แป้งชุบทอด

1

ซอง


เครื่องปรุงน้ำยำ

      กระเทียม ซอย

1

ช้อนโต๊ะ

      พริกขี้หนู

2

ช้อนโต๊ะ

      น้ำปลา

2

ช้อนโต๊ะ

      เกลือป่น

1/4

ช้อนชา

      น้ำเชื่อม

7

ช้อนโต๊ะ

      น้ำมะนาว

5

ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ผ่ากลางเอาเส้นดำออก ลวกกุ้งในสุกในน้ำเดือดจัด ตักขึ้นเมื่อสุก
  2. ซอย ขิง ตะไคร้ หอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู
  3. นำน้ำปลา เกลือป่น น้ำเชื่อม น้ำมะนาว กระเทียมซอย พริกขี้หนู มาผสมกันเป็นน้ำยำ นำส่วนผสมในข้อ 2 และกุ้งที่สุกแล้วลงคลุก
  4. ล้างใบตำลึงให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่ เตรียมแป้งชุบทอด โดยแป้งฯ 1 ซองผสมกับน้ำสะอาด 1/2 ถ้วย นำใบตำลึงชุบแป้งทอด ตักขึ้นเมื่อแป้งมีสีเหลืองนวล จัดใส่จาน
  5. เสิร์ฟโดยนำส่วนผสมในข้อ 3 ราดลงบนใบตำลึงทอด โรยหน้าด้วยผักชี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกชี้ฟ้าแดง

ลิขสิทธิ์ภาพ https://mgronline.com/travel/detail/9560000145376

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *