ยำตำลึงทอง

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

ตำลึงเป็นผักที่มีคุณค่าอาหารสูง มีทั้งเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง และหัวใจขาดเลือด มีแคลเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายอย่าง ที่สำคัญ คือ มีเส้นใยอาหารสูง รับประทานเป็นประจำ แล้วจะช่วยลดความเสี่ยงจากมะเร็งกระเพาะอาหาร เคล็ดลับ การลวกตำลึงให้น่ากินนั้น ต้องลวกแป๊บเดียวค่ะ เพราะตำลึงสุกง่าย พอผ่านน้ำร้อนแล้ว ควรนำมาผ่านน้ำเย็นอีกที เพื่อให้ผักมีสีสวยค่ะ

เครื่องปรุง

      เนื้อหมูบด

1
ถ้วย

      น้ำปลา

1
ช้อนชา

      กุ้งสด

10-12
ตัว

      ใบตำลึงเด็ดแล้ว

4
ถ้วย

      กระเทียมเจียว

2
ช้อนโต๊ะ

      หัวหอมแดง ซอยบางๆ

5-6
หัว

เครื่องปรุงน้ำยำ

      พริกขี้หนูหั่นละเอียด

1
ช้อนโต๊ะ

      น้ำปลา

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมะนาว

3
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. กุ้งสดผ่าหลัง ชักเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด
  2. น้ำเนื้อหมูบด ใส่น้ำนิดหน่อย รวนบนไฟอ่อนๆ เติมน้ำปลา พอหมูสุก ใส่กุ้ง พอกุ้งเริ่มเป็นสีแดง ยกขึ้น พักไว้
  3. นำใบตำลึงมาลวกในน้ำเดือดจัด ที่ใส่เกลือนิดหน่อย พอผักเป็นสีเขียวสด ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที ประมาณ 5-10 นาที จึงตักขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  4. ใส่ตำลึงลวกลงในชามผสม ใส่กระเทียมเจียว คลุกพอเข้ากัน ใส่น้ำยำ หมูสับ กุ้ง คนพอทั่ว จัดใส่จาน ยกเสิร์ฟ

ขนาดรับประทาน 4-5 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ http://clip.teenee.com/etc/45992.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *