ยำเส้นหมี่โคราช

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

เส้นหมี่โคราชคือเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใส ทำจากแป้งข้าวเจ้า ทำกันมากในจังหวัดนครราชสีมา บางครั้งเรียกหมี่พิมาย ได้รับความนิยมเพราะเมื่อปรุงแล้วให้ความเหนียวนุ่มพอเหมาะ

เครื่องปรุง

      เส้นหมี่โคราช

4

มัดเล็ก

      ไข่เจียวหั่นฝอย

1/2

ถ้วย

      ต้นหอมหั่น

1

ช้อนโต๊ะ

      พริกขี้หนูแห้งทอด

3

เม็ด

      พริกชี้ฟ้าแดง

2

เม็ด

      หัวหอมหั่นหยาบ

1/4

ถ้วย

      ผักกาดหอมหั่นเส้น

2

ถ้วย

      ผักชีเด็ด

2

ช้อนโต๊ะ

      น้ำมันพืช

1

ช้อนโต๊ะ

      น้ำปลา

1 1/2

ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลปีก

1/2

ช้อนชา

      เกลือ

1/4

ช้อนชา

      น้ำมะขามเปียก

2

ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1/2

ช้อนชา

      ปลากรอบป่น

1/4

ถ้วย

วิธีทำ

  1. นำเส้นหมี่โคราชแช่น้ำให้พอนุ่ม นำไปลวกในน้ำเดือดจัด ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำ จากนั้นเคล้ากับน้ำมันพืช พักไว้
  2. ผ่าพริกชี้ฟ้าแดง เอาเฉพาะเมล็ดมาโขลกรวมกับพริกทอดและเกลือ โขลกให้ละเอียด ใส่ต้นหอม โขลกต่อ ให้พอละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
  3. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีก และน้ำตาลทรายในถ้วยพริก คนให้น้ำตาลละลาย ผสมเครื่องปรุงในข้อ 2 คนให้พอเข้ากัน
  4. คลุกเส้นหมี่กับน้ำปรุงรสในข้อ 3 พอให้เข้ากัน เติมปลาป่น คลุกให้เข้ากัน
  5. เสิร์ฟโดยจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่ฝอย ผักชีและต้นหอม วางผักกาดหอมข้างๆ

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.picuki.com/tag/ยำหมี่โคราช

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *