ปลาสลิดฟูยำมะม่วง

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

การทำปลาฟู ไม่ว่าจะเป็นปลาสลิด หรือปลาดุกให้อร่อย ต้องตั้งน้ำมันให้ร้อน บนไฟกลาง แล้วทอดปลาให้ฟูเหลือง จากนั้นให้ใช้กระชอน กวาดให้เป็นแพ ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วซับน้ำมันให้แห้งจริงๆ ไม่เช่นนั้นจะปลาจะอมน้ำมัน เมื่อทานจะรู้สึกเลี่ยน เสียรสชาติไปเยอะเลยค่ะ สำหรับยำมะม่วง ควรปรุงรสให้เปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาน และเค็มจะอร่อยกำลังพอดี๊พอดี

เครื่องปรุง

      ปลาสลิด

4
ตัว

      มะม่วงดิบ

1/2
ลูก

      กุ้งแห้ง

2
ช้อนโต๊ะ

      หัวหอมแดงซอยบาง

2
หัว

      พริกขี้หนูซอยบางๆ

4-5
เม็ด

      มะนาว

3
ช้อนโต๊ะ

      น้ำปลา

3
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1
ช้อนชา

      เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว

1/4
ถ้วย

วิธีทำ

  1. ย่างปลาสลิดให้หอม แกะเอาแต่เนื้อ สับให้ละเอียด แล้วนำไปทอดให้ฟูกรอบ ตักขึ้น ซับน้ำมัน (หลายๆ รอบ) พักไว้
  2. สับมะม่วงให้เป็นเส้น ใส่กุ้งแห้ง หอมแดง พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้ได้ตามต้องการ ตักใส่ถ้วยเล็กๆ
  3. จัดปลาสลิดฟูลงจาน เอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์วางข้างๆ ยกเสิร์ฟพร้อมกับยำมะม่วง

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ  https:// www.facebook.com/kubkaokubplabyiberry/photos/ยำปลาสลิดฟูทอดกรอบ-เสิร์ฟคู่กับน้ำยำมะม่วง-รสเปรี้ยวเค็มหวาน-ทานคู่กับข้าวสวยร้อ/2137234309621107/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *