แหนมเนือง (ตำรับ 1)

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

เครื่องปรุงลูกชิ้นหมู

      หมูสับ

1
ถ้วย

      ไวน์

1
ช้อนโต๊ะ

      หัวกะทิ

1
ช้อนโต๊ะ

      ซีอิ้วขาว

1/2
ช้อนชา

      เกลือ

1/4
ช้อนชา

      นมข้นหวาน

1
ช้อนชา

เครื่องโขลก

      พริกไทยดำแบบเม็ด

15
เม็ด

      รากผักชีหั่นละเอียด

1
ช้อนชา

      กระเทียมหั่นหยาบ

2
ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

      น้ำมะขามเปียก

2
ช้อนโต๊ะ

      เต้าเจี้ยวดำยีละเอียด

2
ช้อนโต๊ะ

      มันเทศต้มยีละเอียด

1
ช้อนโต๊ะ

      เนื้อหมูต้มยีละเอียด

1
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลปี๊บ

2 1/2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำต้มหมู

1/4
ถ้วย

      พริกป่น (ละเอียด)

1/4
ช้อนชา

      งาคั่ว

2
ช้อนชา

      พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด

2
ช้อนชา

      ถั่วลิสงคั่ว บดหยาบ

1-2
ช้อนโต๊ะ

เครื่องประกอบ

      มะเฟืองหั่นเป็นชิ้น

1
ผล

      กล้วยน้ำว้าดิบ

2
ผล

      กระเทียมหั่นเป็นชิ้น

1/3
ถ้วย

      พริกขี้หนูสวน

1
ช้อนโต๊ะ

      แตงกวาหั่นเป็นชิ้น

4
ผลเล็ก

      แผ่นแป้งตัดเป็นชิ้น

50
แผ่น

ผักสด

      ผักกาดหอม

2
ต้น

      สะระแหน่

1
กำ

      ผักชีฝรั่ง

2
กำ

      โหระพา

1
กำ

      ใบชะพลู

1
กำ

      ยอดแต้ว

2
กำ

วิธีทำ

  1. เริ่มทำลูกชิ้นหมูแหนมเนือง โดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนวดประมาณ 10 นาที พักไว้ในตู้เย็น จนกว่าจะใช้
  2. ทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำมะขาม เต้าเจี้ยว มันยี เนื้อหมูยี น้ำตาลปี๊บ น้ำต้มหมู ในหม้อขนาดเล็ก ต้มให้เดือด ใส่พริกป่น ยกหม้อลง พักไว้ให้เย็น เมื่อจะเสิร์ฟ จึงโรยงาคั่ว พริกบด และถั่วคั่ว
  3. เตรียมเครื่องประกอบ โดยจัดเครื่องที่หั่นไว้ให้กลุ่มๆ ให้สวยงาม และหยิบสะดวก
  4. ผักทุกชนิดล้างให้สะอาด แล้วจัดใส่ตะกร้าเป็นหมวดหมู่
  5. ปั้นหมูแหนมเนืองที่หมักไว้เป็นแท่งๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซ.ม. เสียบไม้ นำไปปิ้งให้สุก
  6. จัดเสิร์ฟเป็นชุด คือ จานใส่ลูกชิ้นหมูแหนมเนือง และเครื่องประกอบในจานเดียวกัน ตะกร้าใส่ผัก และน้ำจิ้ม

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://mgronline.com/travel/detail/9620000011774

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *