แหนมเนือง (สูตรเมืองอุบล)

ออร์เดิร์ฟ - อาหารว่าง

อาหารเลื่องชื่อของเวียดนาม ตำรับนี้มาไกลจากอุบลราชธานีเชียว ความอร่อยของแหนมเนืองอยู่ที่หมู และน้ำจิ้มค่ะ และลองดูเครื่องเคราของตำรับนี้แล้ว คุณจะรู้สึกว่า มันน่าอร่อยจริงๆ อาหารเวียดนามนี้ดี คือ ต้องทานกับผักสดมากๆ จึงได้วิตามินคุ้มค่าเต็ม 100% ไม่ตกหล่นสูญหายระหว่างทาง

เครื่องปรุงลูกชิ้น

      หมูสันในบด

500
กรัม

      มันหมูแข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

150
กรัม

      น้ำปลา

2
ช้อนโต๊ะ

      เกลือ

1
ช้อนชา

      น้ำตาลทราย

1
ช้อนชา

      พริกไทยป่น

1
ช้อนชา

      กระเทียมบดละเอียด

1
ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

      ข้าวเหนียว

1/2
ถ้วย

      ถั่วเขียวกระเทาะเปลือกออกแล้ว

1/2
ถ้วย

      เต้าเจี้ยวอย่างดี บดละเอียด

1/4
ถ้วย

      ซีอิ๊วดำ

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมันพืช

1/4
ถ้วย

      พรืกแดงบดละเอียด

5
เม็ด

      กระเทียมบดละเอียด

1
ช้อนโต๊ะ

      งาขาวบดละเอียด

1
ช้อนโต๊ะ

      ถั่วลิสงบด

1
ช้อนโต๊ะ

      เกลือ

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1/4
ถ้วย

      พริกไทยป่น

1
ช้อนชา

      น้ำเปล่า

5
ถ้วย

เครื่องเคียง

      กระเทียมสดปอก ซอยเล็กๆ

2
หัว

      พริกขี้หนูซอย

5
เม็ด

      ผักกุยช่าย หั่นยาว 1 นิ้ว

10
ต้น

      มะเฟืองเปรี้ยว ซอยเป็นแว่นบางๆ

1
ลูก

      กล้วยตานีอ่อน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

1
ลูก

      แผ่นปอเปี๊ยะญวน ตัดขนาด 2*2 นิ้ว

30
แผ่น

      ผักสด เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ โหระพา ผักชี ผักชีลาว

ตามชอบ

วิธีทำ

  1. เริ่มทำลูกชิ้นแหนมเนือง โดยโขลกหมูในครกจนเหนียว ใส่มันหมูนวดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เหนียว และเข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็น
  2. นำลูกชิ้นแหนมเนืองไปปั้นเป็นแท่งกลมๆ เสียบไม้ปิ้งแบบลูกชิ้น
  3. ทำน้ำจิ้ม โดยต้มข้าวเหนียว ถั่วเขียวกับน้ำ จนเปื่อย แล้วแยกน้ำกับเนื้อที่ได้จากการต้ม นำไปบดให้ละเอียด
  4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดพริกแดง กับกระเทียมให้หอม ใส่เต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในข้อ 3 ต้มให้เดือด ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ เคี่ยวสักพัก ใส่งา และพริกไทย
  5. เมื่อจะรับประทาน จัดเครื่องเคียงลงจาน แยกเป็นประเภทๆ แผ่นปอเปี๊ยะญวนชุบน้ำพอนุ่ม ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ซึ่งโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด

ขนาดรับประทาน 6-8 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://th.tripadvisor.com/LocationPhotoDirectLink-g656472-d3714643-i217968557-Golfer_House-Ubon_Ratchathani_Ubon_Ratchathani_Province.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *