ขนมชั้นใบเตย

ของหวาน

การทำขนมไทยต้องอาศัยความใจเย็นค่ะ เพราะเป็นงานฝีมือ กะทิที่ใช้ควรสดใหม่ ขนมจะได้หอม อร่อย สีที่ใช้เป็นสีจากธรรมชาติจะดีกว่า แนะนำให้ใช้ใบเตย เพราะนอกจากจะได้สีเขียวสวยแล้ว กลิ่นยังหอมชื่นใจด้วยค่ะ

ส่วนผสม

      มะพร้าวขูดขาว

10
ถ้วย

      น้ำตาลทราย

6
ถ้วย

      แป้งข้าวโพด

2
ถ้วย

      แป้งมัน

2
ถ้วย

      แป้งเท้ายายม่อม

1
ถ้วย

      น้ำ

7
ถ้วย

ใบเตยหอม คั้นเอาน้ำสีเขียว

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด และน้ำตาลละลายหมด ยกลง พักไว้ให้เย็น
  2. คั้นมะพร้าวกับน้ำ 5 ถ้วย
  3. ผสมแป้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน
  4. ผสมส่วนผสมข้อ 1 2 และ 3 เข้าด้วยกัน โดยค่อยๆ เทกะทิ น้ำเชื่อม แล้วตะล่อมแป้งให้ผสมกับของเหลว อย่าให้แป้งเป็นก้อน
  5. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน สีขาว 1 ส่วน อีกส่วนหนึ่งผสมน้ำใบเตยคั้นข้นๆ
  6. เอาน้ำใส่ลังถึงตั้งไฟให้เดือด นำพิมพ์สี่เหลี่ยมวางในลังถึงให้ร้อน หยอดแป้งสีขาวบางๆ ปิดฝาลังถึงประมาณ 3 นาที หยอดแป้งสีเขียว ปิดฝาอีก 3 นาที ทำเช่นนี้จนขนมหนาตามที่ต้องการ และชั้นบนสุดเป็นสีเขียว นึ่งจนขนมสุก

ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.the-than.com/food/food-b77.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *