ขนมเปียกปูนดำ

ของหวาน

ขนมไทยๆ ที่เคี้ยวแล้วหนุบๆ หวานๆ อร่อยดี ไม่ชอบสีดำ ก็เปลี่ยนเป็นสีเขียวก็ได้ โดยเปลี่ยนจากกาบมะพร้าวเผา เป็นน้ำใบเตยข้นๆ แทน หอมใบเตยดีค่ะ ทานนิดๆ หน่อยๆ ไว้ล้างปากจากอาหารคาว หรือใช้เป็นอาหารว่างก็ดี แต่ทานมากไม่ดี เพราะแป้งและน้ำตาลเยอะไปหน่อย

ส่วนผสม

      แป้งข้าวเจ้า

2
ถ้วย

      แป้งมัน

2
ช้อนโต๊ะ

      มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยผสมเกลือ

1
ถ้วย

      น้ำตาลมะพร้าว

1 1/2
ถ้วย

      น้ำลอยดอกมะลิ

1 1/2
ถ้วย

      น้ำปูนใส

5
ถ้วย

      กาบมะพร้าวเผาไฟบดละเอียด

1/2
ถ้วย

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำตาล น้ำลอยดอกมะลิ กาบมะพร้าวลงในหม้อ ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง
  2. ผสมแป้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน แล้วใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อย นวดให้เข้ากัน จนแป้งนุ่มมือ ใส่น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน เทใส่กระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟกลาง กวนจนส่วนผสมข้นเหนียว
  3. ยกลงจากเตา เทขนมใส่ถาดหนาประมาณ 1 นิ้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ พอเย็นใช้มีดตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด ยกเสิร์ฟ

ขนาดรับประทาน 10-12 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://jarnprod.blogspot.com/2015/08/blog-post_21.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *