ลูกชุบ

ของหวาน

ขนมที่ขึ้นชื่อของคนไทย ออกงานโชว์ฝรั่งมังค่ามาเยอะแล้ว ลองมาหัดทำบ้างดีกว่า อาศัยฝีมือ และจินตนาการนิดหน่อยเอง รสชาติก็แสนอร่อย ทำแล้วจัดใส่ตระกร้าแจกตามหน้าเทศกาลก็ดีนะคะ

ส่วนผสม

      ถั่วเขียวเลาะเปลือก

350
กรัม

      มะพร้าวขูด

600
กรัม

      น้ำตาลทราย

3
ถ้วย

      วุ้นผง

5
ช้อนโต๊ะ

      น้ำดอกไม้สด

5
ถ้วย
 

อุปกรณ์อื่นๆ

 

      พู่กันเบอร์ 2 และ 9 สีผสมอาหาร ไม้เสียบลูกชิ้น โฟมสำหรับเสียบลูกชุบที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำ

  1. เลือกถั่วเอาเม็ดเสีย และทรายออก แล้วล้าง และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
  2. คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่นทีละน้อยจนครบ 4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 5 ถ้วย
  3. เอาถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้วผสมกับน้ำกะทิปั่นให้ละเอียด เทใส่กระทะทอง ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟกลางให้เดือด จนน้ำเริ่มงวด ให้ลดเป็นไฟอ่อน กวนจนเหนียว ยกลง พักไว้ให้เย็น นวดให้เข้ากัน
  4. แบ่งถั่วเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1/2 นิ้ว ปั้นเป็นรูปผัก และผลไม้ตามแต่จะจินตนาการ เสร็จแล้วเสียบไม้ปิ้งลูกชิ้น ระบายสีต่างๆ ให้เหมือนจริง แล้วจึงนำไปชุบวุ้น
  5. ผสมวุ้นกับน้ำดอกไม้สด คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง หมั่นคนตลอดเวลา จนกระทั่งวุ้นใสเป็นมัน เหนียวพอติดพาย ยกลง
  6. ทิ้งไว้ให้มีฟองสีขาวลอยขึ้นมา ช้อนฟองทิ้ง แล้วนำไปชุบถั่วที่ปั้น และทาสีแล้ว การชุบควรชุบซ้ำ 2-3 ครั้ง
  7. เมื่อวุ้นแข็งตัว ให้ถอดออกจากไม้ และตัดแต่งส่วนเกินออก ตกแต่งด้วยใบแก้วที่ตัดเป็นใบเล็กๆ และล้างสะอาดแล้ว

ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.pinterest.com/pin/314196511498773601/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *