ไวน์ส้มเช้ง

ของหวาน

ไวน์ส้มเช้งมีแอลกอฮอล์ประมาณ 8% เป็นไวน์ที่มีสีเขียวอ่อนๆ รสชาติหวานเล็กน้อย ตามสูตรนี้ จะได้ไวน์ประมาณ 6 ขวดแม่โขง การทำไวน์ขั้นตอนทุกขั้นตอน และภาชนะทุกอย่างต้องสะอาด ไวน์จะได้เก็บได้นาน ไม่ขึ้นรา ต้องกรองด้วยผ้ามัสลิน เพื่อให้ไวน์ใส น่ารับประทาน และเทคนิคอีกอย่างที่สำคัญ คือ ต้องรอให้ฟองหยุดขึ้น หรือยีสต์หยุดทำงาน จะได้ไม่มีคราบฟอง ไม่น่าดู

ส่วนผสม

      ส้มเช้ง

6
ก.ก.

      น้ำสะอาด

12
ถ้วย

      น้ำตาลทรายขาว

7
ถ้วย

      ยีสต์

1 1/2
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างส้มทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกออก ผ่าครึ่งผล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในขวดปากแคบ ที่ล้างสะอาดดีแล้ว
  2. ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด เทใส่ขวดที่ใส่ส้มไว้ ปิดปากขวดด้วยผ้าบาง ผูกด้วยเชือกให้แน่น หมักทิ้งไว้ 3 วัน หรือจนฟองหยุดขึ้น
  3. เปิดขวด กรองด้วยผ้ามัสลิน 2 ชั้น นำไปต้มด้วยไฟอ่อน พอเดือด ยกลง ทิ้งไว้พออุ่น บรรจุลงในขวดแกลลอนแก้วสะอาด ถึงคอขวด ใส่ยีสต์ ไม่ต้องคน ปิดปากขวดด้วยผ้าบาง ผูกเชือกให้แน่น ทิ้งไว้ 7 วัน หรือจนฟองหยุดขึ้น คนให้ทั่ว ปิดไว้อีก 1 วัน ปิดด้วยฝาเกลียวให้แน่น
  4. กรองด้วยผ้ามัสลิน 2 ชั้น ใส่ในขวดสะอาดปากแคบ จนเกือบถึงคอขวด ปิดฝาให้สนิท ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือน ให้ตกตะกอน ใช้สายยางดูดน้ำใส ถ่ายใส่ขวดปากแคบ ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ 2-3 เดือน จึงนำมาดื่ม

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *