อาลัว

ของหวาน

จำได้ว่า สมัยเด็กๆ ชอบกินขนมอาลัวมาก โดยเฉพาะสีโกโก้นี่ชอบเป็นพิเศษ ต้องกินสีนี้ให้หมดก่อน แล้วค่อยเริ่มกินสีอื่น เดี๋ยวนี้ขนมอาลัวไม่ค่อยมีให้เห็นแล้ว มีแต่ขนมประเภทมันฝรั่งทอดเสียเป็นส่วนใหญ่ มาหัดทำอาลัวกันดีกว่า ทำไม่ยากเลย แต่ต้องหาคนมาช่วยกวน และหยอดหน่อยนะคะ

ส่วนผสม

      แป้งสาลี

1 1/4
ถ้วย

      น้ำตาลทราย

2 1/2
ถ้วย

      มะพร้าวขูดขาว

600
กรัม

      น้ำลอยดอกมะลิ

1
ถ้วย

วิธีทำ

  1. คั้นมะพร้าวกับน้ำลอยดอกมะลิ ให้ได้กะทิ 2 1/2 ถ้วย
  2. ร่อนแป้งสาลีใส่น้ำตาลทรายขาว เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำกะทิทีละน้อย ค่อยๆ นวด จนน้ำตาลละลาย แล้วใส่กะทิที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากันดี แล้วกรองสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าขาวบาง
  3. เทส่วนผสมใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน กวนเร็วๆ และแรงๆ ไปทางเดียวกัน จนแป้งสุกใสไม่ขุ่น ใส่ผงโกโก้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือถ้าชอบใบเตย ก็ใส่น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 1 ช้อนโต๊ะ) กวนให้เข้ากัน ยกขึ้นจากเตาทิ้งให้อ่อน ตักใส่กรวยที่ใส่หัวบีบเรียบร้อยแล้ว หยอดใส่ถาดแบนๆ ยกผึ่งแดดสัก 2 แดด หรือจะใช้เตาอบเปิดไฟอ่อนๆ อบก็ได้
  4. พอขนมแห้ง ให้นำไปอบเทียน โดยเรียงขนมลงในหม้อเคลือบ เรียงให้โปร่งที่สุด จุดเทียนอบขนมทั้ง 2 ด้าน แล้วเป่าให้ดับ ลนตรงกลางเทียนให้อ่อน แล้วกดเทียนให้ติดฝาหม้อ อบไว้ 2-3 ช.ม. แล้วทำแบบเดิมซ้ำอีก 2 ครั้ง ก็จะได้ขนมที่หอมกรุ่น และอร่อย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *