ก๋วยเตี๋ยวแกงมาเลเซีย (Curry Laksa)

อาหารจานเดียว

อาหารเมนูนี้ดูเผิ่นๆ คล้ายข้าวซอยของไทย หากแต่ชิมกันจริงๆ ก็คงจะทราบว่า ไม่เหมือนเสียทีเดียว ก๋วยเตี๋ยวแกงจะมีรสชาตจัดจ้าน กว่าอย่างเห็นได้ชัด ส่วนที่แตกต่างน่าจะเป็นรสเผ็ดที่ได้จากพริกแกง และขิง แต่ทั้งนี้ก็อาจขึ้นกับการปรับสูตรให้เหมาะกับความชอบ ของผู้ปรุงและผู้รับประทานด้วยค่ะ

เครื่องปรุง

      เส้นบะหมีไข่ หรือขนมจีนแห้ง

80

กรัม

      กุ้งสด

2

ตัว

      หอมแดงสับ

3

ช้อนโต๊ะ

      แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

1

ผล

      พริกชี้ฟ้าแดง

2

เม็ด

      ไข่ต้มสุก

1/2

ลูก

      ขมิ้นสับ

1

ช้อนโต๊ะ

      พริกแกงแดง

2

ช้อนชา

      กะปิ

1/2

ช้อนชา

      ผักชี

1

ช้อนโต๊ะ

      ต้นหอมซอย

1 1/2

ช้อนโต๊ะ

      ขิงสับซอย

1 1/2

ช้อนชา

      ต้นขึ้นฉ่าย

2

ช้อนชา

      กะทิสด

1/4

ถ้วย

      น้ำซุบไก่

1/4

ถ้วย

      ซีอิ้วขาว

1/4

ช้อนชา

      น้ำตาลทราย

1/4

ช้อนชา

      น้ำมันพืช

1/2

ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ต้มเส้นหรือลวกน้ำร้อนให้สุก แล้วใส่ถ้วยก๋วยเตี๋ยวเตรียมเสิร์ฟ
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดหอมแดงพอให้หอม เติมพริกแกง ขมิ้น ขิงและกะปิ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่กะทิ ผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่น้ำซุปไก่ ปรุงรส และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตั้งไฟประมาณ 3-4 นาที แล้วใส่กุ้งสด
  4. นำน้ำซุปที่ปรุงเสร็จ ตักราดลงบนก๋วยเตี๋ยว ตกแต่งด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผักชี พริกแดง ขิงสด แตงกวา และไข่ต้ม

ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/30048152

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *