เกี๊ยวปลาไส้ผัก

อาหารจานเดียว

อาหารจานนี้ อาจต้องใช้ความพยายามสักนิด แต่ก็คุ้มค่ะ เพราะเป็นอาหารที่ดีมากๆ จานหนึ่ง เหมาะกับผู้ที่ต้องการ ลดไขมันในเลือด แถมยังได้สารต่อต้านมะเร็งจากกระหล่ำปลี แครอท และต้นหอม กินแล้วได้ประโยชน์ 2 ทางทีเดียว อย่างนี้จะเรียก 2 in 1 ได้มั๊ยเนี่ย

เครื่องปรุงเกี๊ยวปลา

      เนื้อปลากรายขูด

180
กรัม

      เกลือป่น

1
ช้อนชา

      พริกไทย

1/2
ช้อนชา

      น้ำเย็นจัด

2
ช้อนโต๊ะ

      แป้งมัน

1/4
ถ้วย

      แป้งสาลี

1/4
ถ้วย

เครื่องปรุงไส้ผัก

      กะหล่ำปลีสับผึ่งแดดพอหมาดๆ

2
ถ้วย

      แครอทสับผึ่งแดด พอหมาด

1
ถ้วย

      ต้นหอมสับผึ่งแดด พอหมาด

1/2
ถ้วย

      ซีอิ้วขาว

2
ช้อนชา

      เกลือป่น

1
ช้อนชา

      น้ำตาลทราย

1
ช้อนชา

      น้ำมันพืช

2
ช้อนโต๊ะ

      กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด

1
ช้อนโต๊ะ

      แป้งมัน

3
ช้อนโต๊ะ

      ผักกวางตุ้ง หรือผักกาดหอม

2
ถ้วย

      น้ำซุป

7-8
ถ้วย

วิธีทำ

  1. เริ่มทำ ไส้ผัก โดยผัดกระเทียม พริกไทยตำกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่แครอท กระหล่ำปลี และต้นหอม ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว
  2. ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงในผักที่ผัด จนแป้งสุก ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
  3. เริ่มทำ เกี๊ยวปลา โดยผสมน้ำเย็นกับเกลือป่น พริกไทยป่น คนให้ละลาย
  4. ใช้ครกโขลกเนื้อปลากรายให้เหนียว คอยเติมน้ำเกลือที่ผสมไว้ จนหมด โขลกให้เหนียวมากๆ
  5. เติมแป้งทั้ง 2 ชนิด ลงในเนื้อปลาที่โขลกไว้ นวดจนเข้ากัน และเหนียวดี
  6. โรยแป้งสาลีลงบนโต๊ะ ใช้ไม้คลึงคลึงเนื้อปลาที่นวดไว้เป็นแผ่นบางๆ ตัดแป้งให้กว้าง 2*2 นิ้ว ห่อไส้ผักที่เตรียมไว้จนหมด
  7. ลวกเกี๊ยวปลาที่ทำไว้ในน้ำเดือด จนเกี๊ยวลอยขึ้น ตักขึ้นเคล้าด้วยกระเทียมเจียว
  8. ยกเสิร์ฟ โดยใส่ผักกวางตุ้งลวก หรือผักกาดหอมไว้ก้นชาม ใส่เกี๊ยว ใส่น้ำซุป โรยหน้าด้วยผักชี และกระเทียมเจียว รับประทานร้อนๆ

ขนาดรับประทาน 6 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.sianfood.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *