ขนมจีนน้ำบูดู

อาหารจานเดียว

ขนมจีนน้ำบูดู… ฟังชื่อทีแรกไม่เข้าใจว่าเป็นอย่างไร แต่พักหลังได้ยินบ่อยขึ้นก็เริ่มชิน อย่างไรก็ตาม เนื่องจาก ไม่เคยซื้อทานและทำเองก็ไม่ค่อยง่ายนัก เลยอธิบายไม่ได้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร แต่สำหรับคุณที่โปรดปราน เมนูนี้สำหรับคุณ

เครื่องปรุง

      ปลาทูสด นำไปย่าง ใช้แต่เนื้อ

4

ต้ว

      น้ำบูดู

1

ถ้วย

      น้ำเดือด

2 1/2

ถ้วย

      ใบมะกรูดฉีก

2-3

ใบ

      ข่าทุบ ขนาด 1 นิ้ว

1

ชิ้น

      ตะไคร้ทุบ

1

ต้น

      ขมิ้นสด ขนาด 1 นิ้ว โขลกละเอียด

1/2

ถ้วย

      กระเทียม คั่วสุก

1/2

ถ้วย

      หัวหอมซอย คั่วสุก

1/4

ถ้วย

      พริกชี้ฟ้าเหลือง เขียว แดง คั่วสุก

7-8

เม็ด

      ใบมะกรูด หั่นฝอย

1/4

ถ้วย

      มะนาว

3

ลูก

      น้ำตาลปีบ

1-2

ช้อนโต๊ะ

      เกลือป่น

1/2

ช้อนชา

      ผักต่างๆ อาทิ ถั่วฝักยาว สะตอ กระถิน ชะอม ถั่วพู แตงร้าน

วิธีทำ

  1. นำน้ำบูดูใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน เติมน้ำเดือด ใส่มะกรูด ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูด ต้มให้เดือด กรองใส่ชามเอาแต่น้ำ
  2. โขลกหัวหอมซอยคั่วสุก กระเทียม พริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ใส่ปลาทูย่างลงโขลกพอให้เนื้อพอแตก เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ชามในข้อ 1 ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว โดยให้มีรสเปรี้ยวนำ
  3. เสิร์ฟโดยจัดขนมจีนใส่จาน ตักน้ำบูดูราดพอประมาณ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกขี้หนูแห้ง และพริกป่น รับประทานร่วมกับผักต่างๆ

ลิขสิทธิ์ภาพ  https:// youtu.be/ZJddKopZ91g

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *