ข้าวคลุกกะปิ

อาหารจานเดียว

อาหารไทยๆ ที่ทำไม่ยาก แต่ต้องอาศัยความใจเย็นนิดหน่อย เคล็ดลับความอร่อยมีอยู่นิดเดียว คือต้องคลุกข้าวกับกะปิจนเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ และกะปิที่ใช้ต้องเป็นกะปิดีเท่านั้น ถึงจะหอมชวนรับประทานค่ะ

เครื่องปรุง

      ข้าวสุก

6
ถ้วย

      กะปิอย่างดี (รสจืด)

2
ช้อนโต๊ะ

      กระเทียมสับละเอียด

3
ช้อนโต๊ะ

      เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยม

200
กรัม

      กุ้งแห้งทอดกรอบ

1/4
ถ้วย

      ไข่ไก่

2
ฟอง

      น้ำตาลปี๊บ

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำปลา

1
ช้อนโต๊ะ

      รากผักชี

2
ราก

      กระเทียม

5
กลีบ

      พริกไทยดำป่น

1/4
ช้อนชา

      ถั่วฝักยาวหั่นฝอย

1/4
ถ้วย

      มะม่วงดิบซอย

1/4
ถ้วย

      พริกขี้หนูสวนซอยบางๆ

ตามชอบ

      มะนาว

ตามชอบ

วิธีทำ

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หมู ผัดจนสุก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวสักครู่ พอให้หมูสุกแข็งตัวดี น้ำแห้งเกาะหมูเหนียวพอควร ตักขึ้น พักไว้
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่ไข่ที่ตีพอเข้ากันแล้ว กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุกตักขึ้น รอให้เย็น หั่นให้เป็นเส้นฝอยๆ
  3. ผัดกะปิกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา จนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาคลุกกับข้าวสวย โดยใส่กะปิทีละน้อย จนกะปิไม่เป็นก้อน และกระจายตัวดี ลองชิมดูถ้ารสชาติดีแล้ว อาจไม่ต้องใส่กะปิหมดก็ได้
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมสับให้เหลือง ใส่ข้าวลงผัด จนเข้ากันดี ตักขึ้น จัดใส่จาน รับประทานกับหมูหวาน ถั่วฝักยาวซอย หอมซอย มะม่วงซอย ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้งทอด พริกขี้หนู และมะนาว

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.pinterest.com/pin/706572629010769738/?nic_v1=1a3QaQb6O

 

WooCommerce WooCommerce

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *