ข้าวผัดน้ำพริกมะดัน

อาหารจานเดียว

น้ำพริกนั้นคู่กับคนไทยมาช้านาน นอกจากจะกินน้ำพริกกับข้าว คนไทยยังรู้จักดัดแปลงเป็นข้าวผัดน้ำพริก ให้รสแซบถึงใจคนไทยจริงๆ รสชาติเปรี้ยวนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ หากมะดันเปรี้ยวเกินไป ก็อาจคั้นน้ำออกได้ ที่สำคัญต้องรับประทานกับผักสดๆ จะได้มีวิตามินครบถ้วน

เครื่องปรุง

      ข้าวสุก

4
ถ้วย

      มะดันผลใหญ่

6
ลูก

      พริกแห้ง แกะเม็ด แช่น้ำให้นิ่ม

1
เม็ด

      กระเทียม

25
กลีบ

      กะปิดี

1
ช้อนโต๊ะพูน

      พริกขี้หนูสด

25
เม็ด

      กุ้งแห้งป่น

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลปี๊บ

1
ช้อนโต๊ะพูน

      น้ำปลา

2
ช้อนชา

      เนื้อหมู หรือไก่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก

1/2
ถ้วย

      กุ้งสด

12
ตัว

      แครอท หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก

1/2
ถ้วย

      พริกเหลืองตัด 4 ท่อน

3
เม็ด

      ไข่เค็ม

2
ฟอง

วิธีทำ

  1. กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก ล้างให้สะอาด พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำมะดันมาหั่นเป็นแว่น แกะเม็ดออกใช้แต่เนื้อ โขลกละเอียด ใส่ชามพักไว้
  3. โขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่กระเทียม กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู กุ้งแห้ง เนื้อมะดัน โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ให้ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม
  4. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่หมู กุ้ง แครอท ผัดพอกุ้งสุก ใส่ข้าวสวย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยพริกเหลือง และพริกขี้หนู ปิดไฟ ตักใส่จาน
  5. ยกเสิร์ฟ พร้อมกันไข่เค็ม และผักต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ กระหล่ำปลีหั่นฝอย เป็นต้น

ขนาดรับประทาน 4-5 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://storysiam.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *