เนื้อสันในเป็นเนื้อที่นุ่ม และอร่อยที่สุด และนี่เป็นเคล็ดลับความอร่อยค่ะ นอกจากนี้ การผัดกับเครื่องเคราน้ำพริก ยังทำให้เนื้อหอมหวนขึ้น และไม่จืดชืดจนเกินไป หากชอบกลิ่นหอมๆ ของแอลกอฮอล์ ก็อาจเติมเหล้า หรือไวน์ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนปิดไฟ แค่นี้ล่ะ เมนูนี้ก็จะเป็นอีกเมนูโปรดของคนรักเนื้อเชียว
เครื่องปรุงข้าวมัน
|
กะทิ |
3
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทรายขาว |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ข้าวสารเก่า |
3
|
ถ้วย
|
|
เครื่องปรุงน้ำพริก |
||
|
พริกแห้งสีแดงใหญ่ หั่นหยาบ |
1/3
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
ตะไคร้ซอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ข่าซอย |
1
|
ช้อนชา
|
|
รากผักซีซอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียมซอย |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หอมเล็กซอย |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เม็ดผักชีป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
เครื่องปรุงเนื้อ |
||
|
น้ำมันพืช |
1/3
|
ถ้วย
|
|
เนื้อสันในวัวหั่นแฉลบบางๆ |
1 1/2
|
ถ้วย
|
|
เม็ดพริกไทยอ่อนตัดท่อน 1 นิ้ว |
1/3
|
ถ้วย
|
|
น้ำปลา |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
วิธีทำ
- หุงข้าวมันโดยผสมกะทิ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย
- ซาวข้าวสารให้สะอาด ใส่ข้าวสารลงในกะทิ คนพอเข้ากัน นำไปนึ่งในน้ำเดือด 15 นาที เปิดออกมาคนข้าวให้ทั่ว แล้วนึ่งต่อจนข้าวสุก
- โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อ ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล ผัดเร็วๆ พอเนื้อสุก ตักขึ้น
- ตักข้าวมันใส่ถ้วยกระเบื้องขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว กดให้แน่นพอประมาณ คว่ำลงบนจานข้าว ตักเนื้อใส่ถ้วยขนาดเล็กอีกใบ วางไว้ข้างๆ ยกเสิร์ฟทันที
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// twitter.com/hashtag/ข้าวมันเนื้อจี่
