หมี่กะทิ

อาหารจานเดียว

เส้นหมี่รสชาติหวานอมเปรี้ยว ใครที่ชอบเปรี้ยวมากหน่อย ก็บีบมะนาวเพิ่มได้อีกหน่อย ได้โปรตีนจาก 2 แหล่ง ครบทั้งจากพืช และสัตว์ เหมาะจะเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียว และอาหารว่าง แต่ระวังนิดนะคะ ถ้าอากาศร้อน ทำเสร็จควรรีบทานเลย เพราะกะทิเจออากาศร้อนๆ แล้วเสียง่ายค่ะ

เครื่องปรุง

      มะพร้าว

250
กรัม

      เส้นหมี่

250
กรัม

      หมูหั่นชิ้นเล็ก

150
กรัม

      ถั่วงอก

300
กรัม

      เต้าหู้เหลือง

1
แผ่นเล็ก

      ไข่เป็ด

1
ฟอง

      กุ่ยช่าย

100
กรัม

      หอมแดงสับละเอียด

6
หัว

      น้ำตาลทราย

2
ช้อนโต๊ะ

      เต้าเจี้ยว

1/4
ถ้วย

      พริกป่น

1-2
ช้อนชา

      น้ำมะขามเปียก

2
ช้อนโต๊ะ

      พริกแดง

2
เม็ด

      ผักชี

2
ต้น

      มะนาวผ่าเป็นชิ้น

2
ลูก

      ผักสด เช่น กุ่ยช่าย หัวปลี ใบบักบก

ตามชอบ

วิธีทำ

  1. แช่เส้นหมี่ในน้ำ 15 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
  2. คั้นมะพร้าว โดยใส่น้ำ 1 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้ 2 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย
  3. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กยาว ถั่วงอกล้างให้สะอาด กุ่ยช่ายตักโคนยาวๆ ไว้จัดจาน ส่วนใบหั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว พริกแดงหั่นฝอย พักไว้
  4. ใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนชาลงในกระทะแบน กรอกให้น้ำมันเคลือบกระทะให้ทั่ว ตีไข่พอแตก กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ จนสุก ตักขึ้น พักให้เย็น แล้วม้วนหั่นฝอย พักไว้
  5. ใส่กะทิในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ ให้หอมแดง เจียวให้หอม ใส่หมู ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เต้าหู้ พริกป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ ตักใส่ชามครึ่งหนึ่ง เพื่อใช้ราดหน้า ส่วนที่เหลือในกระทะ ใส่เส้นหมี่ลงคลุกให้ทั่ว ใส่ถั่วงอก และใบกุ่ยช่าย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น
  6. จัดใส่จาน ราดน้ำปรุงรส โรยหน้าด้วยผักชี พริกแดงหั่นฝอย ไข่หั่นฝอย รับประทานกับถั่วงอก กุ่ยช่าย หัวปลี ใบบัวบก

ขนาดรับประทาน 3-4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.postsod.com/vermicelli-coconut-milk-recipe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *