หมี่ซั่วภูเก็ตกระเพาะปลา

อาหารจานเดียว

กระเพาะปลาใส่เส้น เป็นได้ทั้งอาหารว่าง และอาหารหนัก โดยเฉพาะเมื่อทานกับหมี่ซั่วภูเก็ต ที่เส้นเล็กๆ หากไม่มีเปลี่ยนเป็นเส้นหมี่ธรรมดาๆ ก็ได้ค่ะ น้ำกระเพาะปลาจะข้นนิดนึง เพราะเราจะกินแบบแห้งค่ะ ไม่ใช่น้ำ

เครื่องปรุง

      กระเพาะปลาทอด

1/4
ก.ก

      น้ำซุปไก่

5
ถ้วย

      ขิงแก่

1
แง่ง

      ซีอิ๊วขาว

3
ช้อนโต๊ะ

      หน่อไม้ไผ่ตงเล็กต้ม

1
หน่อ

      แป้งข้าวโพด

1/4
ถ้วย

      ชิคโฉ่ว

2
ช้อนโต๊ะ

      เลือดไก่สับพอคำ

2
ก้อน

      ไข่นกกระทาต้ม

12
ฟอง

      หมี่ซั่วภูเก็ต

12
มัด

      ปูม้านึ่งแกะเอาแต่เนื้อ

1/4
ถ้วย

      อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น

1
อก

      ผักชีหั่นหยาบ

2
ต้น

      พริกไทยป่น

      น้ำส้มพริกดองโขลกละเอียด

วิธีทำ

  1. กระเพาะปลาลวกน้ำ 3 ครั้ง (บีบน้ำมันออกให้หมด) ตัดยาวตามต้องการ ใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  2. น้ำต้มไก่ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ขิงปอกเปลือกทุบพอแตก ใส่ซีอิ๊ว ชิมพอเค็ม พอน้ำเดือดใส่กระเพาะปลา หน่อไม้ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดสักพัก
  3. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ พอข้น ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ชิคโฉ่ว เลือดไก่ ไข่นกกระทา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ ไว้
  4. ต้มหมี่ซั่วในน้ำเดือดนาน 2 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พอเส้นเย็น ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
  5. เมื่อจะรับประทาน ตักเส้นใส่จาน ตักกระเพาะปลาราดให้ท่วมเส้น โรยปูนึ่ง ไก่ต้ม ผักชี พริกไทยป่น รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง และชิคโฉ่ว

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam/2017/03/22/entry-1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *