ไก่ซีอิ๊วตุ๋นยาจีน

อาหารคาว

ไก่ซีอิ๊ว สูตรนี้หอมเครื่องยาจีนอ่อนๆ รับประทานกับข้าวก็ได้ หรือ จะทำเป็นบะหมี่ไก่ซีอิ๊วก็อร่อย สำหรับเครื่องยาจีน 7 อย่างตามสูตรนี้ หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีน เสร็จก็นำมารวมกัน ห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น แล้วใส่ลงในน้ำซุป ต้มๆๆๆ แล้วไก่ก็จะหอมๆ เค็มๆ ชวนน้ำลายสอน่าดู

เครื่องปรุง

      ไก่สะโพกติดน่อง

4
ชิ้นเล็ก

      โครงไก่

1
โครง

      เครื่องยาจีน โป๊ยกั๊ก ชะเอม ชวนเจี้ย ยีหร่า ผิวส้ม กานพลู อบเชย

20
กรัม

      ขิง

1
แง่ง

      ต้นหอม

7-8
ต้น

      น้ำตาลกรวด

3
ก้อนเล็ก

      ซีอิ๊วขาว

1
ขวดใหญ่

      ซอสคิโคแมน

1
ถ้วย

      เหล้า

1/2
ถ้วย

      เกลือป่น

2
ช้อนชา

      พริกไทยป่น

2
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ทำน้ำซุปไก่ โดยต้มโครงไก่ ใส่ขิงทุบ และใบหอม
  2. นำน้ำซุปใส่หม้อ แช่เครื่องยาจีน ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสคิโคแมน หมักไว้ 3 ช.ม. แล้วใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลกรวด ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ชิมให้ได้รสที่ต้องการ ใส่เหล้า แล้วใส่ไก่ ปิดฝาไว้ 7 นาที แล้วกลับอีกข้างหนึ่ง ปิดฝาไว้อีก 7 นาที จึงปิดเตา เอาถุงยาออก ตั้งทิ้งไว้อีก 10 นาที หลังจากนั้นนำไก่ออกจากหม้อ ทาด้วยน้ำมันงา ขณะกำลังร้อนๆ ให้ทั่ว ตัดเป็นท่อน จัดใส่จานให้สวยงาม
  3. ทำน้ำซอสราดไก่ โดยเริ่มจากนำน้ำซุป 1/2 ถ้วย พริกไทย และเกลือ 1 ช้อนชา น้ำซอสที่ต้มไก่ 1/2 ถ้วย ใส่หม้อต้มไฟอ่อน ถ้าชอบหวาน ให้เติมน้ำตาลได้ คนไปเรื่อยๆ ให้ข้น จึงปิดไฟ ตักราดหน้าไก่
  4. ยกเสิร์ฟ โดยมีผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศเป็นเครื่องเคียง

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://th.openrice.com/th/bangkok/p-ไก่เนื้อนุ่ม-แต่แอบเค็ม-บุญตงกี่-p405810

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *