ไก่ต้มตะไคร้

อาหารคาว

เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้มีลมในกระเพาะมาก เพราะตะไคร้จะช่วยลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง ท้องเฟ้อ กินแล้วสบายท้อง

เครื่องปรุง

อกไก่

2
ชิ้น

      เห็ดฟาง

1 1/2
ขีด

      พริกป่นละเอียด

1/4
ช้อนชา

      ซอสถั่วเหลือง

2
ช้อนชา

      ขิงซอย

1
ช้อนโต๊ะ

      หัวหอมขนาดกลาง

7-8
หัว

      พริกไทยเม็ด

2
ช้อนชา

      พริกไทยป่น

1
ช้อนชา

      กะปิ

1
ช้อนชา

      รากผักชีหั่นหยาบๆ

1
ช้อนชา

      ตะไคร้

2-3
หัว

      น้ำมะขามคั้นข้นๆ

2-3
ช้อนชา

      น้ำซุป

3
ถ้วยตวง

      น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกชี้ฟ้า ผักชีฝรั่ง

ตามชอบ

 

วิธีทำ

  1. ล้างไก่ และลอกเอาหนังออก หมักกับพริกไทยป่น พริกป่น และซอสถั่วเหลือง ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ช.ม. แล้วนำมามัดด้วยตะไคร้ให้มีรูปร่างคล้ายชะลอม พักไว้
  2. โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่รากผักชี หัวหอม กะปิ โขลกให้เข้ากัน
  3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ พร้อมกับไก่ที่พันตะไคร้ไว้ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หมั่นช้อนฟองทิ้ง ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ให้มี 3 รสกลมกล่อม โรยขิงซอย พริกชี้ฟ้า และผักชีฝรั่งที่หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ยกลง

ขนาดรับประทาน 4-5 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.pinterest.com/pin/530721137313345500/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *