ไก่ทอดตะไคร้กรอบ

อาหารคาว

ไก่ทอดเป็นอีกเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่ไก่ทอดเมนูนี้ ไม่เหมือนใคร เพราะเป็นไก่ทอดสมุนไพร ราดหน้าด้วยสมุนไพรกรอบๆ ที่ทานแล้ว จะบอกได้คำเดียวว่า ‘อร่อย’ การทอดไก่ ควรใช้ไฟปานกลาง และใส่น้ำมัน แบบกะว่า ใส่ไก่แล้ว จะท่วมไก่พอดี พอน้ำมันร้อนดี จึงใส่ไก่ลงทอดประมาณ 8-10 นาที จะได้ไก่ที่นุ่มพอดีอร่อย

เครื่องปรุง

สะโพกไก่

2
ชิ้น

      ตะไคร้

8
ต้น

      ผงกะหรี่

1
ช้อนโต๊ะ

      กระเทียม

2
หัว

      ต้นหอม

2
ต้น

      พริกชี้ฟ้าแห้ง

2
เม็ด

      ถั่วลิสงป่น

1
ช้อนโต๊ะ

      ไวน์ขาว

2
ช้อนโต๊ะ

      ซีอิ๊วขาว

2
ช้อนโต๊ะ

      พริกไทยป่น

เล็กน้อย

      น้ำตาลทราย เกลือ

เล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ถอดกระดูกออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  2. ทุบตะไคร้ กระเทียม ให้พอแตก เคล้าไก่กับผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว ไวน์ขาว ใส่กระเทียม และตะไคร้ที่ทุบไว้ เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดให้เหลือง กรอบ พักไว้
  3. ซอยตะไคร้ 5 ต้น กระเทียม 1 หัว ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ให้ละเอียด แล้วทอดทีละอย่างให้กรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย และถั่วลิสงป่น คลุกให้เข้ากัน
  4. สับไก่ที่ทอดไว้เป็นชิ้นๆ วางบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงในข้อ 3 ยกเสิร์ฟ

ขนาดรับประทาน 2 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://foods.romsood.com/1315

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *