ต้มยำไก่ไร้มะนาว

อาหารคาว

เมนูนี้เป็นอาหารโบราณ รสชาติคล้ายต้มยำ แต่ไม่ใช้มะนาว เปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชู โดยมีกระเทียมดองเป็นรสนำ กระเทียมเป็นพืชสมุนไพร ช่วยลดความดันโลหิตสูง คอเรสเตอรอล ชะลอความแก่ ยั้บยั้งเนื้อร้าย แต่คุณสมบัติที่กล่าวมานี้ จะต้องทานกระเทียมสดๆ เพราะกระเทียมจะเสื่อมค่าเมื่อถูกความร้อน…

เครื่องปรุง

      อกไก่

1

อก

      สะโพกไก่

2

สะโพก

      ขึ้นฉ่าย

2

ต้น

      พริกแดง หั่นเป็นเส้นๆ

2

เม็ด

      รากผักชี หั่นละเอียด

3

ราก

      แตงกวา

4

ลูก

      ผักชี เด็ดเป็นช่อ

1

ต้นใหญ่

      กระเทียม

6-8

กลีบ

      กระเทียมโทนดอง หั่นตามขวางบางๆ

1/4

ถ้วย

      น้ำส้มสายชู

1

ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1

ช้อนชา

      พริกไทย

20

เม็ด

      เกลือป่น

1/2

ช้อนชา

      น้ำปลา

2

ช้อนโต๊ะ

      น้ำสะอาด

6

ถ้วย

วิธีทำ

  1. เลาะกระดูกออกจากอกและสะโพกไก่ ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
  2. ล้างต้นคินฉ่ายให้สะอาด เด็ดใบออก ตัดก้านให้ยาว 1 1/2 นิ้ว ตัดหัวท้าย แช่น้ำให้บาน
  3. ปอกแตงกวา ล้างให้สะอาด ฝานตามยาวใช้แต่เนื้อ ไม่ใช้เมล็ด หั่นเป็นเส้นตามยาว
  4. หั่นกระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด นำไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
  5. ใส่น้ำสะอาด 6 ถ้วยลงในหม้อ ไฟปานกลาง ใส่ไก่ลงเคี่ยว เมื่อน้ำเดือด ช้อนฟองออกจนหมด ใส่ส่วนผสมในข้อ 4 คนให้กระจาย ปรุงรสด้วยเกลือป่น หรี่ไฟ เคี่ยวต่อไปจนไก่นุ่ม ใส่กระเทียมดอง
  6. เมื่อเคี่ยวได้ทีดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลา ชิมเพื่อปรุงรสให้ได้ เปรี้ยว หวาน เค็ม ใส่แตงกวาและขึ้นฉ่าย
  7. เสิร์ฟโดยตักแบ่งใส่ถ้วยสำหรับ 1 ที่ โรยผักชี พริกแดง รับประทานขณะร้อน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.pstip.com/b/เมนูอาหาร-ภาคกลาง/อาหารภาคกลาง..ต้มยำไก่น้ำใส.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *