แกงข่าไก่ไข่เจียว

อาหารคาว

กะทิแม้จะย่อยยากสักหน่อย แต่คนไทยสมัยก่อน ผู้คิดค้นตำรับนี้ ก็แก้เคล็ดโดยการใส่สมุนไพรทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่ช่วยไล่ลม และนี่คือ ความชาญฉลาดของคนไทย ที่สำคัญทานอะไร ทานแต่พอดี แล้วจะรู้สึกดีค่ะ

เครื่องปรุง

      เนื้อไก่หั่นบาง

300
กรัม

      เห็ดนางฟ้า

100
กรัม

      ไข่เจียวหั่นเป็นชิ้น

1
ฟอง

      ตะไคร้บุบพอแตกหั่นบาง

2
ต้น

      ข่าหั่นบาง

10
แผ่น

      ใบมะกรูด

5
ใบ

      รากผักชีบุบพอแตก

2
ราก

      พริกขี้หนูบุบพอแตก

1
ช้อนโต๊ะ

      กะทิ

2
ถ้วย

      นมข้นจืดระเหย

1
ถ้วย

      น้ำปลา

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมะนาว

3
ช้อนโต๊ะ

      พริกขี้หนูทอด

      ใบสาระแหน่เด็ดเป็นใบๆ

      น้ำมันน้ำพริกเผาสำหรับหยอดหน้า

วิธีทำ

  1. ต้มกะทิกับตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด รากผักชี และพริกขี้หนู จนเดือด
  2. ใส่เนื้อไก่ เห็ดนางฟ้า และไข่เจียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ต้มจนสุก ใส่นมข้นจืดระเหย ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว ชิมรสให้ได้ตามชอบ
  3. หยอดหน้าด้วยน้ำมันน้ำพริกเผา โรยพริกขี้หนูทอด และใบสาระแหน่ ยกเสิร์ฟ

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/39652864

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *