แกงคั่วไก่กับใบชะพลู

อาหารคาว

ใบชะพลูเป็นพืชพื้นบ้านของไทย มีคุณค่าทางอาหารสูง ใบชะพลูให้ทั้งโปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม ไนอาซิน ใยอาหาร และเบต้าแคโรทีน รับประทานสดจะได้วิตามินซีอีกด้วย ควรทานพร้อมเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันการตกตะกอนของ แคลเซียมออกซาเลต สาเหตุของการเกิดนิ่วในไต

เครื่องปรุง

      เนื้อไก่ หั่นชิ้น

2

ถ้วย

      ใบชะพลู หั่นหยาบ

2

เม็ด

      น้ำมันพืช

1

ช้อนโต๊ะ

      กะทิ

2

ถ้วย

      น้ำปลา

1

ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลปึก

1

ช้อนชา

      เกลือป่น

1/4

ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำพริก

      กะปิ

1

ช้อนชา

      พริกแห้ง

7

เม็ด

      ตะไคร้ หั่นบางๆ

2

ช้อนโต๊ะ

      ข่าหั่นฝอย

1

ช้อนชา

      หัวหอม หั่นหยาบ

4

ช้อนโต๊ะ

      กระเทียม หั่นหยาบ

2

ช้อนโต๊ะ

      เกลือป่น

1/4

ช้อนชา

วิธีทำ

  1. แกะพริกแห้งเอาเม็ดออก นำไปแช่น้ำพอนุ่ม นำไปโขลกพร้อมเครื่องปรุงพริกแกงทั้งหมด คนให้เข้ากัน โขลกให้ละเอียด
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกแกงในข้อ 1 ลงผัดจนหอม ระหว่างผัด เติมกะทิทีละน้อยเพื่อไม่ให้พริกแกงไหม้
  3. เติมไก่ลงผัด เมื่อไก่สุกใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด เมื่อเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา เกลือป่น ปรับแต่งรสตามชอบ
  4. ใส่ใบชะพลู คนให้จมน้ำแกง เมื่อสุกยกลง หากน้ำแกงแห้งไปให้เติมน้ำร้อน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/11418958-แกงคั่วไก่🥰

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *