แกงคั่วส้มยอดมะพร้าวอ่อน

อาหารคาว

แกงคั่วหมายถึงแกงที่มีน้ำไม่มากนัก รสชาติเค็ม เผ็ด และเปรี้ยวเล็กน้อย รับประทานกับทานกับไข่เจียว หรือปลาสลิดทอด ปลาเค็ม ผักสด ทำให้เจริญอาหารดีนักแหละ เคล็ดลับการทำแกงคั่วให้อร่อย คือ น้ำพริกต้องสด การผัดน้ำพริกต้องเคี่ยวกะทิให้แตกมัน ผัดน้ำพริกให้หอมก่อน จึงลงมือแกง แค่นี้เอง ลองลงมือทำดูนะคะ

เครื่องปรุง

      ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นแท่ง

3
ถ้วย

      กุ้งสดปอกเปลือก

3/4
ถ้วย

      มะพร้าวขูด

1
ก.ก.

      น้ำปลา น้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก

กะเอาเอง

เครื่องปรุงน้ำพริก

      พริกชี้ฟ้า แกะเมล็ด

7
เม็ด

      เกลือป่น

1
ช้อนชา

      ตะไคร้หั่นฝอย

1
ช้อนโต๊ะพูนๆ

      หอมแดงหั่นฝอย

1/4
ถ้วย

      ข่าหั่นฝอย

1
ช้อนชา

      ผิวมะกรูดหั่นฝอย

1/4
ช้อนชา

      รากผักชีหั่นละเอียด

1
ช้อนชา

      พริกไทย

7
เม็ด

      กะปิดี

1
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างกุ้ง ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก นำไปต้ม 2 ตัว ที่เหลือพักไว้
  2. โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด ใส่กุ้งต้ม โขลกให้เข้ากัน พักไว้
  3. คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย
  4. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกลงผัด ให้หอม เติมกะทิที่เหลือ เคี่ยวให้เดือด ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน พอสุก ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ชิมให้ได้รสตามต้องการ ปิดไฟ ยกลง

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/VNYdNXRvx58

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *