แกงป่าริมสวน

อาหารคาว

แกงป่าถ้วยนี้ อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และไขมันต่ำ รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ถ้าไม่อยากรับประทานกุ้ง เพราะกลัวคอเลสเตอรอล เปลี่บนเป็นลูกชิ้นปลากรายก็ได้ค่ะ

เครื่องปรุง

      พริกแห้ง

7
เม็ด

      พริกขี้หนู

7
เม็ด

      เกลือ

2
ช้อนชา

      พริกไทยดำเม็ด

2
ช้อนชา

      ข่า

2
ช้อนชา

      ตะไคร้หั่นฝอย

3
ต้น

      ผิวมะกรูดหั่นฝอย

2
ช้อนชา

      กระเทียม

2
หัว

      ข้าวเหนียวแช่น้ำ

1
ช้อนโต๊ะ

      หอมแดง

3-4
หัว

      กระชายหั่นฝอย (1)

3
ราก

      กะปิ

1
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมันงา

1-2
ช้อนโต๊ะ

      กุ้งสด

2
ขีด

      ข้าวโพดอ่อนตัดเป็นท่อนๆ

5-6
ฝัก

      ฟักทอง

1/2
ถ้วย

      มะเขืออ่อน

5-6
ลูก

      มะเขือพวง

1/3
ถ้วย

      ถั่วฝักยาว หรือถั่วพู

5
ฝัก

      ผักชีฝรั่ง

5-6
ใบ

      ชะอม

1/3
ถ้วย

      คะน้า

2
ต้น

      กระชายซอย (2)

5-6
ราก

      ใบกระเพรา

นิดหน่อย

วิธีทำ

  1. ล้างพริกแห้ง ผ่าเอาเมล็ดออก โขลกรวมกับพริกขี้หนู เกลือ และพริกไทยให้ละเอียด ตามด้วยข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียด ใส่ข้าวเหนียวแช่น้ำ กระเทียม หอมแดง กะปิ และกระชาย (1) โขลกจนละเอียด เป็นส่วนผสมพริกแกง
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันงา และพริกแกงที่โขลกไว้ ผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วจึงค่อยๆ รินน้ำลงไปทีละน้อย จนได้น้ำขลุกขลิก
  3. ใส่ฟักทอง ข้าวโพด ผักคะน้า ต้มจนฟักทองสุก จึงใส่ถั่วฝักยาว มะเขืออ่อน กระชาย (2) และกุ้ง ชิมรส ถ้ายังไม่เค็มให้เติมน้ำปลาได้ จากนั้นเติมมะเขือพวง ชะอม และกระเพรา รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ยกขึ้น

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https:// porchuanchim.com/2017/09/25/แกงป่าศรีย่าน-แกงป่าเน/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *