แกงเลียงหอยแมลงภู่

อาหารคาว

แกงเลียงเป็นแกงพื้นบ้านของไทยที่ใส่ผักหลายๆ อย่าง แบบไม่ต้องกลัวขาดวิตามิน จุดเด่นของแกงเลียงอยู่ที่หอมพริกไทยอ่อนๆ บวกกับใบแมงลักที่มีรสเผ็ดนิดหน่อย กินแล้วสบายท้อง และไม่ต้องกลัวท้องผูก เพราะทั้งตำลึง และบวบมีไฟเบอร์เพียบ แบบนี้มะเร็งไม่กล้าแหยมแน่

เครื่องปรุง

      หอยแมลงภู่ตัวใหญ่แกะ

3/4
ถ้วย

      โครงไก่

1
โครง

      น้ำปลา

1
ช้อนโต๊ะ

      ตำลึงเด็ดแล้ว

1
ถ้วย

      ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน

1/2
ถ้วย

      เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง

1/2
ถ้วย

      บวบ หั่นเฉียง

1/2
ถ้วย

      ใบแมงลักเด็ดแล้ว

1
ถ้วย

      น้ำมะนาว

1
ช้อนโต๊ะ

      พริกขี้หนูบุบ

10
เม็ด

เครื่องปรุงน้ำพริก

      พริกไทย

15
เม็ด

      หอมแดง

3
หัวใหญ่

      กะปิดี

1 1/2
ช้อนชา

      เกลือป่น

1/2
ช้อนชา

      ปลาดุกย่าง แกะเอาแต่เนื้อ

1/4
ถ้วย

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกทั้งหมดให้ละเอียด แล้วจึงใส่ปลาดุกย่าง โขลกให้เข้ากัน
  2. ล้างหอยให้สะอาด ดึงเส้นฝอยๆ ข้างในออกให้หมด ใส่ตะแกรงพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
  3. ต้มน้ำซุป 2 ถ้วย ตักน้ำพริกลงละลายพอเดือด ใส่บวบ ข้าวโพดอ่อน ตามด้วยน้ำปลา ชิมรสให้เค็มนิดหน่อย ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง หอยแมลงภู่ คนพอหอยสุก ใส่ใบตำลึง ใบแมงลัก ใช้ทัพพีกดให้จมน้ำ ปิดไฟ
  4. เมื่อจะรับประทานตักใส่ชาม ใส่น้ำมะนาว โรยพริกขี้หนู รับประทานร้อนๆ

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/thailandherbs36/xahar-pheux-sukhphaph/k

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *