แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด

อาหารคาว

ชะอมเป็นผักที่มีเส้นใยสูงค่ะ รับประทานแล้วช่วยป้องกันมะเร็ง เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน ที่พบมากในยอดผักใบเขียวเข้ม อย่างชะอม คอยป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด แถมท้ายด้วยการเป็นเกราะกันมะเร็งอีกต่างหาก

เครื่องปรุง

      เนื้อปลา

200
กรัม

      ไข่ไก่

3
ฟอง

      ยอดชะอมเด็ดก้าน

300
กรัม

      น้ำปลา

3
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมะขามเปียกคั้นข้น

4
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลปี๊บ

1
ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

      พริกแห้ง

3
เม็ด

      กระเทียม

5
กลีบ

      ข่า

3
แว่น

      เกลือ

1/2
ช้อนชา

      หัวหอมซอยหยาบ

2
ช้อนโต๊ะ

      กระชายขูดเปลือกหั่นหยาบ

1
ช้อนชา

      กะปิ

1
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม ผ่าเอาเม็ดออก ล้างให้สะอาด
  2. ต้มเนื้อปลาให้สุก แล้วแบ่งมาโขลกน้ำพริกประมาณ 1/4 ส่วน เริ่มจากโขลกพริกแห้งกับเกลือป่น ข่า กระชาย เมื่อเริ่มละเอียด ใส่เครื่องแกงที่เหลือ โขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อปลา โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ต่อยไข่ใส่ชะอม เคล้าให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน นำลงทอดทีละส่วน พอสุกตักขึ้น พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นพอคำ
  4. นำน้ำต้มปลา 3 ถ้วย (ถ้าไม่พอให้ผสมน้ำสะอาด) ตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำพริก คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสกลมกล่อม ใส่ชะอมที่ทอดไว้แล้ว พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาที่ต้มไว้ ปิดไฟ ยกลง

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/1625744-แกงส้มชะอมไข่ทอด

WooCommerce WooCommerce

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *