แกงส้มกุ้ง-ปลาช่อน

อาหารคาว

กินแกงส้มมากๆ ซิดี เพราะไม่มีกะทิ ไม่ทำให้อ้วน และไม่มี โคเลสเตอรอล (แต่จะมีก็ที่กุ้งนี่แหละ ถ้าไม่อยากโคเลสเตอรอลกระฉูด ก็ต้องเปลี่ยนเป็นปลา) ถั่วฝักยาวมีใยอาหาร แบบละลายน้ำ ช่วยลด โคเลสเตอรอล ผักกาดขาวดีสำหรับว่าที่คุณแม่ เพราะมีโฟเลตสูง ผักบุ้งก็อุดมไปด้วยวิตามินเอ บำรุงสายตา ช่วยลดน้ำตาลในเลือด คนสูงอายุ คนท้อง จึงกินแกงส้ม แล้วดีด้วยประการทั้งปวง

เครื่องปรุง

      กุ้งชีแฮ้

15
ตัว

      เนื้อปลาช่อนต้มสุก

200
กรัม

      ผักกาดขาวหั่นท่อนยาว

10
กาบ

      ผักบุ้งไทยเด็ดยอด

12
ยอด

      ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน

10
ฝัก

      น้ำตาลปี๊บ

4
ช้อนโต๊ะ

      น้ำปลา

5-6
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมะขามเปียกข้นๆ

5-6
ช้อนโต๊ะ

      น้ำ

2
ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง

      พริกแห้งแกะเมล็ดออก แช่น้ำ

4
เม็ด

      หอมแดง

10
หัว

      กะปิดี

1
ช้อนชา

      เกลือป่น

1
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องแกงทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด ฉีกเนื้อปลาต้มสุกใส่ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำพริก
  2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงในข้อ 1 ต้มให้เดือด ใส่ถั่วฝักยาว
  3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ใส่ผักบุ้ง ผักกาดขาว ใส่กุ้ง หรี่ไฟให้อ่อน พอกุ้งเริ่มออกสีแดง ปิดไฟ ยกลง

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=baanbaitong&month=26-06-2009&group=2&gblog=57

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *