แกงหมูเทโพ

อาหารคาว

แกงเทโพของแท้ต้องมีน้ำไม่มาก รสชาติ เค็ม เปรี้ยว หวาน กำลังดี เลือกผักบุ้งยอดอวบๆ ถ้าจะให้ดี ควรเลือกแต่ยอดอ่อนๆ จะทำให้แกงเทโพอร่อยยิ่งขึ้น ที่สำคัญอย่าต้มผักบุ้งนานเกินไป จะทำให้สีไม่สวย และเสียวิตามินเอเสียหมด ว่าแล้วมื้อเย็นนี้ มาบำรุงสายตาด้วยแกงเทโพกันดีกว่า

เครื่องปรุง

      มะพร้าวขูด

3
ขีด

      ผักบุ้งหั่นท่อน

1
กำ

      เนื้อหมู

2
ขีด

      หมูสามชั้น

1
ขีด

      น้ำปลา

3
ช้อนโต๊ะ

      มะขามเปียก

4
ฝัก

      น้ำตาลปี๊บ

2
ช้อนโต๊ะ

      ใบมะกรูด

2-3
ใบ

เครื่องปรุงน้ำพริก

      พริกแห้งเม็ดใหญ่สีแดง หั่นท่อน

5
เม็ด

      เกลือป่น

1/2
ช้อนชา

      ตะไคร้ซอย

1
ช้อนโต๊ะ

      หอมแดงซอย

4
หัว

      กระเทียม

5
กลีบ

      ข่าหั่นบาง

5
แว่น

      รากผักชี

1
ช้อนโต๊ะ

      ผิวมะกรูด

1/2
ช้อนชา

      กะปิดี

1
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด พักไว้
  2. คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย และหางกะทิ 1/2 ถ้วย
  3. ขยำมะขามเปียกกับหางกะทิ แล้วกรองเอาแต่น้ำ พักไว้
  4. ตั้งกะทิบนไฟกลางพอเดือด ใส่เนื้อหมู และหมูสามชั้น เคี่ยวจนหมูนุ่ม
  5. ใส่หัวกะทิลงในกระทะ พอแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกลงผัด ให้หอม แล้วจึงเทใส่ในหม้อกะทิที่ต้มหมูไว้ เคี่ยวจนหอม ใส่ผักบุ้ง ลูกมะกรูดผ่าซีก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสตามต้องการ ปิดไฟ ยกลง

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/11175906-แกงหมูเทโพ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *