ปลากระบอกต้มส้มขมิ้น

อาหารคาว

ขมิ้นเป็นสมุนไพรไทย มีฤทธิ์ฆ่าเชื้ออย่างอ่อนๆ ให้สีเหลืองตามธรรมชาติ ขมิ้นชันให้สีเหลืองเข้ม ส่วนขมิ้นอ้อยให้สีเหลืองอ่อน ขมิ้นทั้งสองชนิด ให้น้ำมันหอมระเหย ช่วยรักษาสุขภาพของเยื่อบุทางเดินอาหาร

เครื่องปรุง

      ปลากระบอก ขนาด 3 ขีด

4

ตัว

      ข่าหั่นหยาบ

7

แว่น

      ตะไคร้ทุบ หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว

2

ต้น

      ขมิ้นชันปอกเปลือก ขนาด 1 นิ้ว บุบพอแตก

      ขมิ้นผง

1

ช้อนชา

      หอมแดง

7

หัว

      พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง

2

เม็ด

      น้ำมะขามเปียก ข้น

1/4

ถ้วย

      น้ำมะนาว

1

ช้อนโต๊ะ

      เกลือป่น

1/2

ช้อนชา

      น้ำตาลทราย

2

ช้อนชา

      น้ำปลา

2

ช้อนโต๊ะ

      น้ำสะอาด

6

ถ้วย

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลากระบอก ควักไส้ออก หั่นเป็น 2 ท่อน ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำหม้อใส่น้ำสะอาด ตั้งไฟ ใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่า ขมิ้นชัน ขมิ้นผง ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที กรองเอาแต่น้ำ
  3. นำน้ำในข้อ 2 กลับไปตั้งไฟใหม่ เมื่อเดือด เติมเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา รอให้เดือดอีกครั้ง ปรับรสชาติตามชอบ
  4. ใส่ปลา ต้มจนปลาสุก เติมน้ำมะนาว
  5. ตักใส่ชาม โรยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟขณะร้อน

ลิขสิทธิ์ภาพ http://sook-ka-parb.blogspot.com/2018/03/blog-post_6.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *